وصفات جديدة

وصفة الدجاج والزلابية الكلاسيكية

وصفة الدجاج والزلابية الكلاسيكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة

طبق شهي ومثالي ليالي الشتاء الباردة. استمتع بتناول وجبة غداء أو عشاء كبيرة.

92 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 (0.9-1.35 كجم) دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 450 غ من خليط الخبز لجميع الأغراض
  • 2 جزر كبير مقطع شرائح
  • 2 عود كرفس مفروم ناعماً
  • 5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومفرومة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. ضعي قطع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطي 7.5 سم فوق الدجاج. يضاف الملح والكرفس والفلفل والجزر والكرفس والبطاطا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
  2. في وعاء الخلط ، قم بإعداد خليط الخبز وفقًا لتوجيهات العبوة. بعد غلي الحساء لمدة 40 دقيقة ، ضع ملاعق كبيرة مستديرة من الخليط في القدر واتركها تطهى قليلاً بين إضافات الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  3. باستخدام خفاقة سلكية ، اخلطي حوالي 375 مل من الماء مع الدقيق ، ثم أضيفي خليط الدقيق إلى قدر الحساء حتى يصبح المرقة متماسكة. احفر واستمتع بالوجبة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(55)

المراجعات باللغة الإنجليزية (40)

بواسطة PAMELAMCKEAN

وصفة رائعة على الطريقة الجنوبية ، ولكن لا حاجة إلى البطاطس والبسكويت المعلب المبرد يعمل بشكل رائع مع الزلابية. إن إضافة الدقيق في النهاية لعمل المرق هو المفتاح لهذا كونها وصفة دجاج وزلابية رائعة. - 19 يونيو 2001

بواسطة Yummum

وصفة جيدة جدا. عائلتي (حتى يبلغ من العمر 15 شهرًا !!) أعجبت به حقًا. لقد أجريت بعض التعديلات الصغيرة: صدور دجاج مستعملة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ، واستخدمت 2 بطاطس فقط ، وألقيت في حفنة قليلة من البازلاء المجمدة وبصل مكعبات ، ومخزون من أجل الماء ، وألقيت في قليل من توابل الدواجن. أضفت أيضًا القليل من البردقوش إلى بيسكويك قبل طهي الزلابية. كان جيدا حقا. شكرا على الوصفة !! - 02 مارس 2006

بواسطة MIHAELA

حسنًا. وصفة. يستغرق الكثير من الوقت ، ويحتاج إلى ملح أكثر بكثير مما تشير إليه الوصفة ، ويصنع كمية كبيرة - مثل 15 حصة ، بالتأكيد ليست 4! - 22 مايو 2001


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال (حوالي 6 أفخاذ) أفخاذ دجاج مع الجلد
  • الملح كوشير
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
  • نصف عود (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة
  • 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 2 ضلع من الكرفس ، شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 1/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة ناعماً
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 بيضة
  • 3/4 كوب لبن
  • نصف عود (4 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ذائبة

تبلي الدجاج بالملح والفلفل. في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يلمع. نضيف نصف أفخاذ الدجاج ونقلبها مرة واحدة لمدة 5 دقائق. نقل الفخذين إلى طبق واستنزاف الدهون. كرر ذلك مع الفخذين المتبقيين ، ثم صفي الدهون.

سخن الفرن إلى 450 درجة. أعد الفرن الهولندي إلى الموقد على نار متوسطة. أضيفي الزبدة ، وعندما تبدأ بالرغوة أضيفي الجزر والكرفس والبصل ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. أضف النبيذ وحركه مع كشط قاع المقلاة لإزالة أي قطع ملتصقة. يُضاف الدقيق والمرق والحليب والزعتر والدجاج المحجوز ويُترك المزيج على نار هادئة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة. أضيفي البازلاء واستمري في الطهي حتى تنضج البازلاء والدجاج طريًا تمامًا ، حوالي 15 دقيقة. تجاهل أوراق الغار.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز. في وعاء صغير ، اخفقي البيض واللبن والزبدة المذابة معًا. يُضاف خليط اللبن إلى خليط الدقيق ويُمزج مع ملعقة. باستخدام ملعقتين أو مغرفة ، اغرف كرة الجولف وقطع العجين الصغيرة على ورقة الخبز المبطنة بالرق ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة بينهما. اخبزي حتى يصبح القمم ذهبيًا وتبدو الزلابية مجوفة عند النقر عليها ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

باستخدام الملقط ، انقل الدجاج إلى لوح التقطيع. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة الجلد واستخدام شوكتين ، اسحب اللحم من العظام وقم بتقطيعه. قم بإزالة الكثير من الدهون من الحساء إما باستخدام ملعقة مسطحة أو فاصل الدهون. أعد الدجاج المبشور إلى القدر. عندما تصبح الزلابية جاهزة ، يُضاف البقدونس إلى الحساء الدافئ ويُحرّك. قسّمي الحساء بين الأطباق ووزعيها على الزلابية ، واغمسي الزلابية في الحساء لتليينها. قدميها على الفور.


تحضير

الخطوة 1

1- سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يتبل الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. بني على دفعات ، من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق واحتفظ بالقدر.

2- نضيف الكرفس والجزر والبصل والزعتر والثوم إلى المرق في القدر ونقلب مع التحريك حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 7 دقائق. أضيفي الدجاج وأوراق الغار و 10 أكواب ماء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 25 إلى 30 دقيقة. تخلصي من أوراق الغار وانقلي الدجاج إلى طبق واتركيه يبرد. افرم الدجاج بشوكتين وأعده إلى القدر (مع التخلص من الجلد والعظام).

3- اخفقي نصف كوب من الدقيق مع كوبين من سائل الطهي و نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء صغير. اخفقي مزيج الدقيق ببطء مرة أخرى في القدر واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق.

4-اصنع الزلابية: اخفقي الكوبين المتبقيين من الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء متوسط. اخفقي الزبدة واللبن والبقدونس. خففي الحرارة وضعي المزيج في المرق في 8 ملاعق كبيرة. يُترك على نار خفيفة ومغطى حتى تصبح الزلابية متماسكة ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يقدم مع رش البقدونس.


الاتجاهات

يُطهى الدجاج والبصل والجزر والكرفس والملح في ماء كافٍ لتغطيته حتى ينضج الدجاج ، من ساعة ونصف إلى ساعتين.

أخرج الدجاج من المرق.

عندما يصبح المقبض باردًا بدرجة كافية ، أزل الجلد والعظام وقطّع الدجاج إلى مكعبات.

صفي المرق ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي كمية كافية من الماء لصنع ربع جالون.

تذوب الزبدة أو دهن الدجاج في قدر ثقيل.

أضيفي الدقيق الممزوج بالفلفل الحلو.

تُضاف مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

أضيفي الدجاج والكريمة والفلفل واضبطي التتبيل حسب الرغبة.

ضعي الزلابية بالملعقة فوق خليط الدجاج المغلي برفق وغطيها.

طهي لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء.

نخل المكونات الجافة ثلاث مرات.

اخلطي السمن بخلاط أو شوكة.

نضيف الحليب ونخلط جيداً.

اغمس ملعقة صغيرة في الماء البارد ثم في العجينة.

تُسكب الزلابية فوق الدجاج المغلي برفق لمدة 15 دقيقة دون رفع الغطاء. قدميها مرة واحدة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 3 صدور دجاج كبيرة مع الجلد
  • علبة واحدة (32 أونصة) من مرق الدجاج
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن نباتي زائد
  • 2 ملاعق كبيرة سمن نباتي
  • نصف كوب حليب
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الدجاج
  • 2 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يقلب البصل ويطهى حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف لمدة 5 دقائق. ضعي صدور الدجاج في القدر بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. صب مرق الدجاج ، وكمية كافية من الماء لتغطية الصدور. يُطهى المزيج على نار عالية ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وغطيه ، واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج في التساقط من العظم ، لمدة ساعة تقريبًا. بمجرد النضج ، أخرج صدور الدجاج من القدر. انزع وتخلص من الجلد والعظام واترك اللحم يبرد ، ثم قم بتمزيقه إلى قطع بحجم اللدغة.

أثناء غلي صدور الدجاج ، حضري عجينة الزلابية عن طريق خفق الدقيق ، والبيكنج بودر ، و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء الخلط. اعمل السمن النباتي بأصابعك حتى يشبه المزيج دقيق الذرة الخشن. اصنع حفرة في المنتصف واسكب الحليب. قلبي معًا حتى تتشكل عجينة قاسية. اقلبها على سطح مرشوش بالدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة. شكلي العجينة إلى 12 قطعة واتركيها جانباً.

بعد تقطيع الدجاج ، قلّبي كريمة شوربة الدجاج وكوبين من الماء والملح والفلفل والدجاج المبشور مرة أخرى في القدر. العودة إلى نار هادئة على نار متوسطة عالية. أسقط الزلابية في المرق المغلي واحدًا تلو الآخر لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنفخ الزلابية ولم تعد عجينة في المنتصف ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة.


كلاسيك دجاج و زلابية

  • 1 1/2 رطل. قطع صدر دجاج 3 إنش
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة. زعتر
  • 3 حبات جزر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة صفراء مقطعة إلى أنصاف أقمار
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 12 أوقية. شوربة باسيفيك فودز بالكريمة العضوية للدجاج المكثف
  • 32 أوقية. مرق الدجاج العضوي من باسيفيك فودز

الزلابية

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1/2 كوب حليب أو بديل مشروب جوز الهند الأصلي من أطعمة المحيط الهادئ غير الألبان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق


كلاسيك جنوبي دجاج و زلابية

كانت الدجاج والزلابية صعبة في منزلي & # 8230 أنا & # 8217ve كنت أعمل على هذه الوصفة من أجل خمس سنوات، وأخيراً حصلت عليه & # 8217 أخيرًا أقرب ما يكون إلى الكمال!

كما ترى ، كانت المشكلة هي أن جدتي السيد كريشوس و # 8217 يصنعان دجاجًا وفطائرًا مذهلة ، ونسبة لي كانت دون المستوى ، أو لم تكن أبدًا صحيحة تمامًا. ولكن في المرة الأخيرة التي عقدنا فيها تجمعًا عائليًا وتناولنا دجاج الجدة والزلابية ، اعترف السيد كريشوس بأنه يحب هذا الدجاج والزلابية الجنوبية الكلاسيكية بشكل أفضل! هذا هو أفضل مجاملة يمكن للفتاة الحصول عليها بناءً على مدى حبه للدجاج والزلابية! ولم يستغرق الأمر سوى خمس سنوات طويلة & # 8230.

هذه الدجاج والزلابية الكلاسيكية الجنوبية سميكة ودافئة. هناك & # 8217s الكثير من الدجاج (مطبوخ في طباخ بطيء لسهولة) ، وصفة الزلابية لنوع المعكرونة السميك من الزلابية.

إذا كنت & # 8217d ترغب في طهي الدجاج في الفرن بدلاً من ذلك ، أضف بعض زيت الزيتون إلى طبق الخبز واخبزيه على درجة 325 درجة حتى ينضج تمامًا. ثم نقطع الدجاج ونضع الدجاج ومرق الدجاج وكريمة شوربة الدجاج ومكعبات المرقة والملح والفلفل في قدر على نار متوسطة حتى يغلي. ثم أضف الزلابية واستمر في الوصفة.


وصفة الدجاج والزلابية الكلاسيكية

الدجاج والزلابية الكلاسيكية دسم بشكل مذهل ومريح! مثالي لأشهر الشتاء الباردة.

هذه الوصفة جزء من قائمة Buddy Unchained لنادي كتاب عشاء العائلة.

إذا لم يكن الدجاج والزلابية هو الطعام الأكثر راحة على هذا الكوكب ، فأنا لا أعرف ما هو! إنه مليء بالنكهة ، الدسم ، والزلابية الأكثر رقة في حياتك. تحتاج إلى جعل هذا لتناول العشاء في أسرع وقت ممكن! ستكون سعيدا وممتلئا.

انا احب الحساء. تمتلئ أشهر الشتاء الباردة بالكثير من الحساء المريح. Pho عندما أشعر بالطقس ، حساء المعكرونة عندما أحتاج إلى إصلاح اللازانيا ، ولكن ليس عمل اللازانيا ، تورتيلا الدجاج عندما أحتاج إلى الحصول على بعض الخضار الإضافية في أطفالي. شيدر البطاطس مع كل طبقة تحتل المرتبة الأولى مثل كبير ، أليس كذلك؟!

عودة إلى هذا الدجاج والزلابية المريحة بشكل يبعث على السخرية. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها هذا ، ربما تناولت وجبتين لتناول العشاء في تلك الليلة وأنهيت بقايا الطعام في اليوم التالي لتناول الإفطار. سأحقق ذلك مرة أخرى هذا الأسبوع أثناء زيارتي لوالدي في ساوث كارولينا. هؤلاء الناس سيكونون النقاد الحقيقيين ، أليس كذلك ؟!

ما هو حساءك المفضل المريح للاستمتاع به خلال أبرد شهور البرد؟


أسهل طريقة لتحضير الزلابية السريعة (نسخة الدجاج)

مرحبًا بالجميع ، مرحبًا بكم في موقع الوصفات الخاص بنا ، إذا كنت تبحث عن وصفة الزلابية (إصدار الدجاج) ، فلا مزيد من البحث! نحن نقدم لك فقط أفضل وصفات الزلابية (نسخة الدجاج) هنا. لدينا أيضًا مجموعة متنوعة من الوصفات لتجربتها.

قبل أن تقفز إلى وصفة الزلابية (نسخة الدجاج) ، قد ترغب في قراءة هذه النصائح الصحية القصيرة الشيقة حول يعامل تعزيز القوة.

إن الاستمتاع بالأطعمة الصحية يصنع الفارق في الطريقة التي تشعر بها. إذا تناولنا المزيد من الوجبات الصحية وكمية أقل من الوجبات غير الصحية ، فإننا نشعر عادة بتحسن كبير. تميل السلطة إلى جعلنا نشعر بأننا أفضل بكثير من قطعة بيتزا (جسديًا بأي معدل). عادة ما تكون هذه مشكلة ، مع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتناول الوجبات الخفيفة. يمكنك قضاء عدة ساعات في متجر البقالة للبحث عن الأطعمة الخفيفة المثالية لتجعلك تشعر بصحة جيدة. لماذا لا تجرب إحدى الوجبات الخفيفة الصحية التالية في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى بعض الطاقة الإضافية؟

لأي شخص لا يعاني من حساسية تجاه المكسرات ، جرب تناول بعض اللوز! كمعزز للطاقة الكل في واحد ، يقدم اللوز العديد من الفوائد الصحية. اللوز طريقة طبيعية للحصول على فيتامينات ب وكذلك الفيتامينات والمعادن الأخرى. ومع ذلك ، فهي تحتوي في الواقع على التربتوفان - وهو نفس الإنزيم الذي يجعلك متعبًا بعد تناول الديك الرومي. ولكن بمجرد أن تأكل اللوز ، لن تشعر بالحاجة إلى النوم لبعض الوقت. بدلاً من ذلك ، تساعد هذه المكسرات في تقليل التوتر وتوفر شعورًا مهدئًا في جميع أنحاء جسمك. غالبًا ما يمكن رفع حالتك العاطفية بمجرد تناول اللوز.

يمكنك العثور على الكثير من الوجبات الخفيفة الصحية التي يمكنك اختيارها والتي لا تتطلب الكثير من التحضير أو البحث. عندما تختار أن تكون بصحة جيدة ، فمن السهل أن تجد بالضبط ما تحتاجه لتكون ناجحًا فيه.

نأمل أن تكون قد حصلت على نظرة ثاقبة من قراءتها ، والآن دع & # 8217s نعود إلى وصفة الزلابية (نسخة الدجاج). يمكنك الحصول على الزلابية (نسخة الدجاج) باستخدام 15 المكونات و 11 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

المكونات اللازمة لعمل الزلابية (نسخة الدجاج):

  1. احصل على كوبين من الدقيق لجميع الأغراض.
  2. خذ 3/4 أكواب من الماء الدافئ.
  3. خذ 1 من صدور الدجاج المطبوخة ، مقطعة ناعماً.
  4. تقدم 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  5. تقدم 3 فصوص ثوم مفروم.
  6. حضري حفنة ضانية مفرومة.
  7. تقدم من الفلفل والملح.
  8. خذ الزيت للقلي.
  9. احصل على 1 بصلة مفرومة ناعماً.
  10. استخدم 2 من فصوص الثوم المفروم ناعما.
  11. استخدم 2 ملعقة كبيرة زيت.
  12. استخدم 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
  13. استخدم 1/2 من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  14. تحضير ربع حبة من الكوسا مفرومة خشنة.
  15. تحتاجين جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

خطوات عمل الزلابية (نسخة الدجاج):

  1. في وعاء ، اخلطي الدقيق والماء الدافئ. بمجرد أن يتماسك العجين ، أخرجه على سطح نظيف واعجن لمدة 5 دقائق. توضع في وعاء وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة ..
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخلطي الدجاج وباقي الخضار المفرومة جيدًا. اجلس جانبا..
  3. نأخذ العجينة ونضع بعض الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة. قطع العجين إلى دوائر متساوية ..
  4. ضعي 1 ملعقة كبيرة من الدجاج المفروم في الوسط. بلل إصبعك بالماء وانشره على طول الحواف. اطوِ الجانب العلوي على القاع واضغطي لإغلاقه. استخدم شوكة لإغلاق الحواف تمامًا معًا ..
  5. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح الزلابية مقرمشة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  6. في قدر آخر ، اقلي بعض البصل وأضيفي إليه بعض الثوم المبشور ..
  7. أضف بعض الدقيق.
  8. أضف بعض مرق الدجاج ..
  9. أضف بعض الخضار المقطعة.
  10. اغمس الكرات المقلية واتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ..
  11. يقدم ساخنا.

يتم تشكيل الزلابية في هذا الإصدار إلى كرات صغيرة وتضاف إلى مرق الدجاج المغلي. سيظهر لك طعم واحد لماذا الدجاج والزلابية هي واحدة من أكثر الأطعمة المريحة شهرة في الجنوب. هذه الوصفة الخاصة بالدجاج والزلابية هي نسخة من الطبق الكلاسيكي ومصنوعة من فطائر البقدونس السهلة. الدجاج والزلابية طبق شائع في جنوب ووسط الغرب من الولايات المتحدة. وهي عبارة عن عجينة بسكويت (الزلابية) مسلوقة في شوربة الدجاج.

إذا وجدت أن وصفة الزلابية (نسخة الدجاج) مفيدة ، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك أو عائلتك ، شكرًا لك ونتمنى لك التوفيق.


وصفة الدجاج والزلابية على الطريقة القديمة

ربما يكون أشهر طبق دجاج في الجنوب هو الدجاج المقلي ، ولكن يمكن أيضًا صنع حالة جيدة للدجاج والزلابية. يحتفل الدجاج المقلي بالدواجن بكثرة ، حيث يمكن للجميع الحصول على قطعة أو قطعتين. تستفيد الدجاج والزلابية إلى أقصى حد من الدجاج في حالة ندرة ، عندما يتعين على طائر واحد إطعام عدد كبير. على الرغم من أنها تحصل على أعلى الفواتير ، إلا أن اللحوم نفسها ليست نجمة الوجبة. تسيطر الزلابية ، والناس خاصون بكيفية صنعهم. يحب البعض شرائح صغيرة من المعجنات تسقط في وعاء الفقاقيع ، إما بشكل حر ومنتفخ أو ملفوف بشكل رفيع ومقطع مثل المعكرونة. يفضل البعض الآخر الزلابية الناعمة التي تطفو فوق الحساء. بغض النظر عن الأسلوب ، يجمع هذا الطبق بين المأكولات الجنوبية الأساسية والرائعة والراحة في الطبخ المنزلي ، كل ذلك في وعاء واحد. جربت السيدة مورتون سميث لسنوات طرقًا مختلفة لصنع الدجاج والزلابية المثالية. عندما قدمت هذه الوصفة ، أخبرتنا أن اللبن الرائب هو سر فطائر الزلابية الخفيفة الملمس. عجنها أيضًا على سطح مطحون جيدًا لأن الطحين الإضافي يثخن المرق.


انهيار المكونات

قاعدة أي يخنة كبيرة هي ميرابويكس جيد. ما هو بالضبط ملف mirepoix?

عادة ما يكون الميربويكس عبارة عن مزيج من البصل المفروم والجزر والكرفس. في هذه الوصفة ، يضاف فلفل سيرانو لمزيد من الحرارة ونكهة نباتية لطيفة. عندما نطهو الخضار ببطء ، فإنها تنعم وتضيف حلاوة رائعة وقوامًا وقاعدة لهذا الحساء.

بعد ذلك ، يضاف الدقيق ويقلب لعمل طبق رو. الرو هو عادة نسبة متساوية من الدهون إلى الدقيق. يندمج الدقيق في المقلاة الساخنة مع التحريك باستمرار حتى يمتص الدقيق بالكامل. ثم ، أثناء طهي الدقيق ، تبدأ النشويات والسكريات في الدقيق في التحول إلى اللون البني. يسمح التغيير في التركيب الكيميائي هنا بتكوين سمك الحساء. تعد إضافة الدقيق مع الدهون والخضروات في هذه المرحلة أمرًا بالغ الأهمية للحصول على كتكوت رائع المذاق & # 8217n الزلابية. إذا قلّبنا الدقيق ببساطة بعد إضافة الماء إلى المرقة ، فلن يكون الطحين قادرًا على الطهي وسيترك لك مرقًا طباشيريًا. تقطع الخفاقة شوطًا طويلاً في هذه المرحلة لفصل جزيئات الدقيق بالتساوي من نفسها إلى الحساء.

بطاطا تضاف إلى هذه الوصفة لأسباب استراتيجية. الأول هو أن البطاطس مادة مغلظة طبيعية تضيف قوامًا رائعًا إلى هذا الحساء. ثانيًا ، قوام البطاطس يضيف قوامًا إلى هذا الطبق. ثالثًا ، تعمل البطاطس كخضروات حشو كبيرة ، مما يعطي عنصرًا ترابيًا ومرضيًا.

زعتر و المريمية هي الأعشاب البارزة في هذه الوصفة. يضفي الزعتر نكهة رائعة على الدجاج ، حتى لو كان البروتين في هذا الطبق نباتيًا. كذلك ، تعتبر المريمية الجافة المسحوقة من توابل الدواجن الممتازة. في الواقع ، سيكون استبدال توابل الدجاج المسحوق المصنوع من نفس التوابل أمرًا جيدًا. تظهر أوراق الزعتر الصغيرة وقطع المريمية في الحساء وتعطي نكهة عشبية.

كرفس هو المكون الرئيسي لوصفة الزلابية للكتاكيت & # 8217n. يستخدم الكرفس مرتين في هذه الوصفة ، في السيقان وأوراقه. تُضاف السيقان إلى الميربويكس الأساسي ، مما يضفي نكهة رائعة على الحساء. تُقطع الأوراق جيدًا وتُضاف في المرحلة الأخيرة من الطهي. يمكن استبدال نضارة أوراق الكرفس هذه بأوراق البقدونس أو إضافتها معًا.

الزلابية ذهبية اللون ورقيقة الملمس. يبدأ تفكيك الزلابية الجيدة ببعض القياسات والتقنيات. سيساعدك قياس الكمية المناسبة من الملح والبيكنج باودر والدقيق والمكونات الرطبة على بدء تناول الزلابية. يجب تقليب خليط الزلابية بلطف ، وليس الإفراط في الخلط. مع أي طعام مخمر ، فإن الإفراط في عمل الخليط سيؤدي إلى زلابية كثيفة قاسية. ومع ذلك ، بالكاد يتم خلط الخليط حتى يتم دمج الدقيق تقريبًا مع السماح للبروتينات الموجودة في الدقيق بالاسترخاء. السماح للزلابية بالراحة قبل الطهي يتيح للعجين أن يرتاح ويتشكل في نسيج يشبه الوسادة. الخطوة الأخيرة والأكثر خطورة على الزلابية هي وضعها في المخزون وإضافة غطاء والانتظار! السماح للغطاء بالحفاظ على البخار الذي يتشكل في الطبق ، ثم يتم غرسه في هذه الزلابية مما يتسبب في طبق خفيف جيد التهوية.

تحقق من المزيد من الوصفات النباتية المليئة بالنكهة ويمكن أن تكون مفيدة للصحة.


شاهد الفيديو: من المطبخ الصينيالاكلة الزلابية الصينية Crispy Fried Dumplings (قد 2022).