وصفات جديدة

ما هو الكمبوتشا؟

ما هو الكمبوتشا؟

الكمبوتشا مشروب أجنبي للكثير منا. ولكن سواء سمعت عنها أم لا ، فهو مشروب يجب أن يكون على رادارك. تشتهر kombucha بفوائدها الصحية واستخداماتها الطبية ، وهي تظهر على المزيد والمزيد من الرفوف في محلات البقالة والمتاجر الصحية ويمكن أن تكون كذلك يخمر في المنزل.

شاهد الفيديو الموسيقي "Thass Kombucha"

في حين أنت ربما لم يسمع بها من قبل ، فقد كان kombucha موجودًا منذ ذلك الحين 221 ق.، عندما تم استخدامه لأول مرة كعلاج طبي في الصين خلال عهد أسرة تسين وكان يعرف باسم "شاي الخلود".

تحتوي على شاي وسكر مخمر مع ثقافة الكمبوتشا ، أو مستعمرة تكافلية للبكتيريا والخميرة ، يُقال إن طعم الكمبوتشا يشبه مزيجًا من الشمبانيا وعصير التفاح الفوار - وليس ملف تعريف نكهة الشاي العادي. اعتمادًا على نوع الشاي - يعتبر الشاي الأسود والشاي الصيني الاسود والشاي الأخضر والشاي الأبيض مثاليًا - المستخدمة في التخمير ، يمكن أن تختلف الكمبوتشا من طعم أخف إلى طعم أقوى شبيه بعصير التفاح. لصنع المشروب ، توضع ثقافة الكومبوتشا ، التي تشبه فطيرة مطاطية ، في الشاي المحلى ، وتحولها إلى مزيج صحي من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والأحماض العضوية.

على الرغم من أن البحث العلمي على kombucha إلى حد ما محدود، من المعروف أن الشاي يحتوي على عدد كبير من الفوائد الصحية. وتشمل هذه إزالة السموم من الجسم ، وتعزيز جهاز المناعة ، وتحسين الهضم ووظيفة الكبد ، وإبطاء عملية الشيخوخة. يعتقد الكثيرون أيضًا أنه قادر على علاج الصلع ، والأرق ، واضطرابات الأمعاء ، والتهاب المفاصل ، ومتلازمة التعب المزمن ، والتصلب المتعدد ، والإيدز ، وحتى السرطان - كل الأسباب التي قد تدفعك لبدء شربه.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن kombucha ، شركة المشروبات العضوية ريد، بالشراكة مع وكالة Cashmere ، أطلقت للتو حملتها GET CULTURED. لبدء الحملة ، أطلقوا الفيديو الموسيقي "ثاس كومبوتشا، "يضم مغني الراب المستقل Murs و DJ Dave ذو الإحساس على YouTube ، لتثقيف الأشخاص الذين لا يشربون الكومبوتشا حول الشاي. من خلال إيقاعات موسيقى الراب والهيب هوب ، يعرّفك الفيديو الموسيقي على kombucha ، وما بداخله ، وما يمكن أن يقدمه لك ، و المزيد شاهده هنا أو شاهده أدناه!

هالي ويلارد هي محرر مساعدة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترhaleywillrd.


  • 2 كيس شاي أخضر عضوي (أو 2 ملعقة صغيرة أوراق سائبة)
  • كيسان من أكياس الشاي الأسود العضوي (أو ملعقتان صغيرتان من الأوراق السائبة)
  • 100-200 جم سكر حبيبي حسب الرغبة
  • 1 سكوبي متوسط ​​، بالإضافة إلى سائل بداية من 100-200 مل

طريقة

للحصول على معلومات أساسية حول التخمير بأمان ، أهم نصائحنا للوصفات والنكهات الممتعة التي يمكنك تجربتها ، اقرأ دليلنا حول كيفية صنع الكمبوتشا. صب 1.8 لتر من الماء المغلي في قدر ، وأضف أكياس الشاي والسكر (حسب درجة حلاوتك أو مرارة الشاي الخاص بك) ، وحركه حتى يذوب السكر واتركه لمدة 6-10 دقائق لينقع.

أزل أكياس الشاي وتخلص منها دون عصرها. اترك الشاي ليبرد تمامًا قبل صبه في وعاء زجاجي كبير بسعة 2.5 إلى 3 لتر. أضف سكوبي والسائل البادئ الخاص به ، مع ترك مسافة لا تقل عن 5 سم في الجزء العلوي من البرطمان.

قم بتغطية الجرة بقطعة قماش أو ورق مطبخ حتى يتمكن سكوبي & # x27breathe & # x27. قم بتأمينه بشريط مطاطي وقم بتسمية البرطمان بالتاريخ ومحتوياته.

اتركيه ليتخمر لمدة أسبوع إلى أسبوعين في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن المشعات أو الفرن أو أشعة الشمس المباشرة. لا تضع البرطمان في الخزانة لأن دوران الهواء مهم.

بعد الأسبوع الأول ، تذوق الكومبوتشا يوميًا - كلما تركته لفترة أطول ، ستصبح النكهة أكثر حمضية. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الكمبوتشا في زجاجات ، مع التأكد من الاحتفاظ بالسكوبي و 100-200 مل من سائل البداية للدفعة التالية.

الكمبوتشا جاهزة للشرب على الفور ، أو يمكنك البدء في "تخمير ثانوي" عن طريق إضافة نكهات مثل الفاكهة والأعشاب والتوابل إلى السائل المسحوبة وتركها معبأة في زجاجات لبضعة أيام أخرى قبل الشرب. تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كومبوتشا الليمون والزنجبيل
أضف ال قشر وعصير 1 ليمونة و 1-2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور إلى 750 مل كومبوتشا وتخلط جيدا. تصب في زجاجة قابلة للقلب وختمها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى أربعة أيام ، مع تذوقه يوميًا ، حتى يصل إلى المستوى المطلوب من الكربنة والنكهة. يصفى ويبرد للتقديم.

بيري كومبوتشا
يضيف حفنة من الفراولة المفرومة, توت أو توت مقشر إلى 750 مل كومبوتشا وتخلط جيدا. تصب في زجاجة قابلة للقلب وختمها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى أربعة أيام ، مع تذوقه يوميًا ، حتى يصل إلى المستوى المطلوب من الكربنة والنكهة. يصفى ويبرد للتقديم.


وصفات Homestead Kombucha التي تعمل!

بصفتي صانع جعة kombucha متعطشًا ، فقد جربت الكثير من الوصفات. كان البعض من الضربات ، والبعض الآخر ليس كثيرًا. لتوفير بعض المتاعب ، إليك مجموعة نكهات go-to kombucha الخاصة بي.

1. أرنولد بالمر من Kombucha ، المعروف أيضًا باسم Kombucha Lemonade

أنت & # 8217 كنت تعمل في الحديقة طوال الصباح. بدأت الشمس في إحداث ثقب في ظهر قميصك. لقد وصلت شفتيك للتو إلى هذا المستوى من الجفاف الذي يبعدك عن الأرض ، بعيدًا عن كومة الأعشاب التي انتهيت للتو من شدها ، وإلى الشرفة الأمامية للحصول على المرطبات.

ما هو أفضل من مزيج 50/50 من الشاي وعصير الليمون؟ حسنًا ، سيكون هذا مزيجًا بنسبة 50/50 من شاي الكمبوتشا وعصير الليمون بالطبع!

كل تلك الفوائد المنعشة لأرنولد بالمر معززة بخلط البروبيوتيك الجيد. هذا المشروب كافٍ لتجعلك ترغب في العودة إلى جولة أخرى من حرق الشمس والقضاء على الأعشاب الضارة!

2. الوقواق لجوز الهند كومبوتشا

أنا متأكد من أنه ليس عليّ أن أخبركم بالفوائد الصحية والمرطبة لجوز الهند. سواء كنت تستخدمه معجون الأسنان ، أو في مقلاة الحديد الزهر ، أو في الكاري ، أو في الكومبوتشا ، فإن جوز الهند هو القنبلة!

يمكنك صنع الكمبوتشا من ماء جوز الهند بدلًا من استخدام أكياس الشاي. هناك بعض الحيل لذلك. وبصراحة تامة ، لن يعيش SCOBY & # 8217t طالما لم تتبع الدليل.

أو يمكنك استخدام لحم جوز الهند والكومبوتشا التقليدية لمزج النكهة التي تجعل فمك يسيل مع الترطيب المناسب.

3. جميل الخزامى Kombucha

اعمل بجد واسترخي بجد! هذا & # 8217s شعاري بصفتي ربًا للعائلة.

اللافندر ، وهو نبات معمر أزرعه كثيرًا ، هو أحد أكثر المواد التي تبعث على الاسترخاء. عندما أواجه يومًا سيئًا ، فإن مجرد القليل من الخزامى ، طازجًا أو مجففًا ، يساعدني على العودة إلى المسار الصحيح.

عندما أضفته إلى مشروب kombucha الخاص بي ، فإنه & # 8217s مثل نقله إلى حقول الخزامى في بروفانس لفترة من الوقت. منعش ، منعش ، عطري جذاب - هذا الكمبوتشا سيرفع حواسك بينما يؤسسك أيضًا.

أوصي بشربه أثناء الجلوس في حديقتك العشبية (إذا حصلت على واحدة & # 8217). أو ارتشفه وأنت تحلم بحديقة الأعشاب التي ستصبح قريبًا إذا كنت & # 8217re قد بدأت للتو!

4. Fabulous Fizzy Ginger Kombucha

إذا كنت من & # 8220 إقناع الكوكتيل بالمناسبات ، & # 8221 ، فإن هذه الوصفة تجعل من kombucha مثاليًا للاستخدام كبديل لبيرة الزنجبيل في Moscow Mule الكلاسيكي.

إذا كنت تفضل تناول مشروباتك الغازية دون إضافة الفودكا ، فقم بتقديمها مع رشة من عصير الليمون وزين النعناع لجعلها موكتيلًا.

5. شمبانيا على الميزانية - كومبوتشا الشمبانيا

لا يوجد شيء أكثر احتفالية من زجاجة شمبانيا لجعل مناسبة خاصة. على الرغم من ذلك ، بالنسبة لميزانية المنزل ، فإن هذا & # 8217s ليس شيئًا أستمتع به أكثر من بضع مرات في السنة.

لحسن الحظ ، هناك & # 8217s شمبانيا kombucha للإنقاذ! تقدم زهور Elderflowers و Lemon Verbena و Linden مزيجًا قويًا من النكهات. ترفع الوجبات العادية إلى أحداث النشوة. افتح الزجاجة كلما احتجت إلى اصطحابي!

6. الكركم منشط كومبوتشا

الكركم هو أحد التوابل المفضلة لدي. هناك شيء ترابي وغني ومغري في الرائحة. أستخدمه تقريبًا في كل مرة أطهو فيها اللحم أو أصنع الكاري. حتى عثرت على هذه الوصفة ، لم أفكر مطلقًا في وضعها في kombucha.

ممزوجًا بقليل من الجرجير وقليل من القرفة ، يجعله منشطًا مهدئًا ومضادًا للالتهابات ولذيذًا تمامًا يدفئ قلبي! نظرًا لأن الكركم غالبًا ما يستخدم في طب الأعشاب لتعزيز صحة القلب واحترام الذات ، أعتقد أنك & # 8217 ستتمتع بنفس التجربة عند تجربة هذه الوصفة.

7. بيريادي كومبوتشا - قنبلة الزنجبيل والتوت وعصير الليمون!

يمكن أن يعمل أي نوع من التوت الحلو الذي تزرعه جيدًا في هذه الوصفة. توت العليق ، العنب البري ، العليق ، التوت ، التوت البري ، عنب الثعلب ، وغيرها كلها خيارات رائعة.

إذا لم يكن لديك & # 8217t ليمونًا ، يمكنك أيضًا استبدال أشياء أخرى شبيهة بالليمون مثل الراوند أو توت السماق الأحمر لإثارة حموضة هذا المشروب الذي ينفجر النكهة وحموضته!

قم بتعبئة كوب من توت شجرة السماق (لا يجب الخلط بينه وبين السماق السام) أو الراوند المفروم ناعماً. يغطى بالماء المغلي ويترك حتى يبرد. اضغط على المواد الصلبة وصفيها. ثم استخدم السائل بدلاً من عصير الليمون في الوصفة.

8. شوكولاتة Decadence Kombucha - ¡Ay ، caramba!

ماذا عن كوب شوكولاتة بدون ذنب؟ يمكن أن يكون لك مع وصفة كومبوتشا اللذيذة المنحلة على أساس نكهات الشوكولاتة المكسيكية. هذه الوصفة تجعلك تعيد التفكير في ما هو ممكن في عالم البروبيوتيك!

أنا شخصياً أحب أن أشرب هذا مع قطعة من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 85٪ لأزيد من تناول الفلافونويد. مهما كنت تشربه & # 8212 إضافة حبيبات الكاكاو وبعض التوابل إلى الكمبوتشا تجعل تجربة غريبة!

9. A Moment on the Lips، A Lifent of Love for ثمر الورد Kombucha

لقد صنعت هذا. آخذ ملعقتين كبيرتين من الوركين المجففة ونصف كوب من أزهار الكركديه المجففة وأضيفها إلى نصف جالون من الكمبوتشا الطازجة في درجة حرارة الغرفة.

اتركها تنقع في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. برد البرطمان والأعشاب وكل شيء حتى تصبح جيدة ومبردة. ثم صب في كؤوس النبيذ واستمتع.

إنه kombucha المفضل لدي في موسم البرد. تحتوي الوركين الوردية على نسبة عالية من فيتامين سي ، وأقسم أنه يمكنني الشعور بأن الحموضة تقوم بسحرها في مساعدتي على درء نزلات البرد وما إلى ذلك.

10. Fall المفضل & # 8211 Apple Cider Kombucha

يقيم بعض أصدقائنا حدثًا قديمًا لعصر عصير التفاح في بستانهم الخاص كل عام. نتناوب جميعًا على تحريك المقبض وتحميل التفاح في القادوس للضغط على عصير التفاح الطازج.

مررنا بآلاف الجنيهات من التفاح في ذلك اليوم. في مقابل مساعدتنا ، حصلنا جميعًا على غالونات من عصير التفاح الطازج. أحول بعض حصتي إلى عصير التفاح الفوار الجاف. لكن يتم حجز عدد قليل من الكؤوس لمفضلتي على الإطلاق: kombucha بنكهة الخريف.

هذه الوصفة بسيطة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق. ثق بي رغم ذلك ، سيكون مذاقه أفضل إذا ضغطت على عصير التفاح الطازج بنفسك أو اشتريته محليًا من المزارعين الذين تعرفهم. هناك خيرات التفاح والنقاء في كل رشفة!


2. وبعض سائل البادئ.

فكر في سائل البداية على أنه المنشط الخاص بك ، الجرعة المليئة بالبكتيريا التي تحفز الكومبوتشا. يقول تشايلدز: "إنه البطل غير المعلن لمشروب الكومبوتشا". من الناحية المثالية ، احصل على سائل البداية الخاص بك من نفس المكان الذي تحصل فيه على سكوبي. ستحتاج إلى كوب واحد على الأقل لعمل دفعة جالون.

الخيار الآخر هو استخدام المشروب التجاري (تأكد من أنه & rsquos عادي) ، على الرغم من أن الخبراء يحذرون من أن الأشياء التي تشتريها من متجر البقالة لا تحتوي على مجموعة متنوعة من السلالات البكتيرية للحصول على طيف كامل. استخدمت I & rsquove كلاهما ووجدت أن سائل البداية المحلي طور نكهة و فوران أكثر من الأشياء التي يشتريها المتجر.


وصفات Kombucha & ndash كيفية صنع Kombucha الغازية مع التخمير الثانوي

أول الأشياء أولاً & ndash السؤال الذي يسأله الجميع دائمًا & ndash & ldquo كيف تصنع كومبوتشا غازية بدلاً من مسطحة؟ & rdquo

قد ينتج عن التخمير الأولي للكومبوتشا القليل من الكربنة من تلقاء نفسه. هذا & rsquos لأن سكوبي يصنع ختمًا محكمًا في وعاء التخمير ، مما يسمح لثاني أكسيد الكربون بالتراكم تحته.

أفضل طريقة للحصول على الفوران في الكمبوتشا الخاص بك هي من خلال التخمير الثانوي. يحدث التخمير الثانوي عندما تقوم بتعبئة الكمبوتشا.

فيما يلي بعض النصائح لزيادة الكربنة في الزجاجة للحصول على كومبوتشا فوار:

  • أضف السكر & ndash الخميرة تلتهم السكر والنتيجة فقاعات! يمكن إضافة السكر على شكل فاكهة (طازجة ، مهروسة أو مجففة) أو مع رشة من العسل. (انظر وصفات النكهات أدناه.)
  • املأ الزجاجات بالكامل & ndash أكسجين أقل يعني مساحة أكبر لتراكم ثاني أكسيد الكربون.
  • غطاء محكم & ndash دون & rsquot ترك تلك الفقاعات تهرب. إذا كنت تعيد استخدام الزجاجات ، فتأكد من إحكام الأغطية. تعتبر الزجاجات ذات الفتحات العلوية خيارًا رائعًا لأنها تغلق تمامًا.
  • اتركه على العداد & ndash الهواء الدافئ يؤدي إلى مزيد من الأزيز. (ملاحظة: إن انفجار زجاجات الكمبوتشا أمر نادر الحدوث ولكن يجب عليك فحص الزجاجات بعد يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة والتفكير في الانتقال إلى الثلاجة إذا كان مستوى الكربنة مرتفعًا. وهذا صحيح بشكل خاص في درجات الحرارة الصيفية!)

ومع ذلك ، بمجرد أن تبدأ في تخمير الكمبوتشا ، ستجد أن كمية الكربنة يمكن أن تتضرر أو تفوت. بعض الزجاجات تجلب كمية كبيرة من الفوران (من الأفضل فتح الزجاجات فوق الحوض ، فقط في حالة!) وبعضها يتلاشى.

عندما تحصل على زجاجة مسطحة من الكمبوتشا ، ما عليك سوى مزجها مع القليل من الماء الغازي للحصول على الفوران الذي تريده!

ذات صلة: Kombucha مقابل Kefir & ndash تعرف على أوجه التشابه والاختلاف بين هذين المشروبين المخمرين.


كومبوتشا

مدمن المشروبات الغازية؟ هل أحببت الشاي المثلج المغطى بالسكر في حياتك الماضية؟ اسمحوا لي أن أقدم لكم The 'Bucha.

تحضير

مستوى المهارة

ربما تكون قد شاهدت أطفالًا مهووسين بالكومبوتشا يسخرون من المدينة ويديرون أعينكم مع الجماهير. عادل بما يكفي. إنه نوع من الأشياء التي تدفع الحدود. لكنني سأحاول أن أضعها لنا. كومبوتشا عبارة عن "شاي مثلج" فوار قليلًا يتم صنعه عن طريق إضافة سكوبي (اختصار لـ "الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة") إلى مجموعة من الشاي المخمر. هذا الشيء الإسفنجي الفطر يدفع بالشراب (من خلال تناول السكر - نعم ، السكر !!) ليصبح مشروبًا "حيًا" يشفي الأمعاء. المادة مليئة بالبروبيوتيك وهي ميزة لصحة الجهاز الهضمي.

مكونات

  • نصف كوب شراب الشعير أو السكر إذا كنت تفضل ذلك
  • 2 أكياس الشاي الأسود العضوية (يقول الكثيرون أن الشاي غير العضوي لا يعمل بشكل جيد)
  • نصف كوب kombucha (من دفعة سابقة أو تم شراؤها من المتجر)
  • 1 سكوبي (انظر الملاحظة)

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

عقم وعاء زجاجي واسع الفم أو وعاء أو إبريق من السيراميك بالماء المغلي. (يحتاج إلى فتحة واسعة للسماح بالكثير من الاتصال بالأكسجين.) امزج شراب شعير الأرز أو السكر في قدر مع لتر واحد من الماء واتركه حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف أكياس الشاي ويُغطّى ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة. أخرج أكياس الشاي واسكب السائل في الحاوية المعقمة. اتركه ليبرد في درجة حرارة الجسم. أو برودة. (هذا مهم ، الشاي الساخن سيقتل الأم).

أضف kombucha ثم ضع SCOBY في الأعلى برفق (قد يغرق ، لكن هذا جيد). غطيها بفوطة شاي نظيفة أو شاش واتركيها لمدة 7-10 أيام (سيكون الأسبوع وفيرًا في الطقس الدافئ و / أو إذا كنت تستخدمين السكر). يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 24-30 درجة مئوية.

في نهاية 7-10 أيام ، سيكون "الطفل" سكوبي قد تشكل فوق "الأم". قم بإزالة كل من SCOBYs ، وضعها في وعاء زجاجي. صب القليل من سائل الكمبوتشا على سكوبيز ، ثم اسكب الباقي في زجاجة سوينغ علوية سعة 1 لتر (واحدة بغطاء مفصلي وسدادة مطاطية) ، أو زجاجة بلاستيكية للمشروبات الغازية ، وقم بتبريدها ، مما يضمن لك ترك 2 - مساحة 3 سم في الأعلى.

لجعلها أكثر فورانًا: احصل على المزيد من الفوران عن طريق إضافة كمية إضافية من شراب الشعير أو القليل من الفاكهة المقطعة وتثبيت الغطاء. اترك الزجاجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 أيام إضافية. ستستمر الخميرة الحية والبكتيريا في استهلاك السكر المتبقي من أول تخمير ، بالإضافة إلى اندفاعة إضافية قد أضفتها للتو. في حالة عدم وجود الأكسجين (الآن بعد أن تم تغطية كل شيء) ، يتم إنتاج ثاني أكسيد الكربون (والمحاصرة) ، وبالتالي بناء fi zz. (إذا كنت تحب البوتشا بالفور ، فقد ترغب في استخدام السكر بدلاً من شراب الشعير في مرحلة التخمير. إنه أسرع.)

• لا يمكن تصنيع أجهزة التنفس الصناعي على هذا النحو ولكن يتم إنتاجها من "الأم" عندما يصنع المرء مجموعة من المشروب. يسعد صانعو الكمبوتشا العاديون دائمًا بالتخلي عن طفل سكوبي. تحقق من موقع sarahwilson.com للحصول على تفاصيل حول العثور على واحدة عبر الإنترنت.

ل كومبوتشا الفراولة والفانيليا ، ضع 3 أكواب من الكمبوتشا العادية (المصنوعة على النحو الوارد أعلاه) ، و 6-8 فراولة طازجة أو مجمدة ، و 1 قرنة من الفانيليا (أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية) في برطمان كبير محكم الغلق أو زجاجة متأرجحة بسعة 1 لتر واتركها الجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. يمكنك اختيار تصفية الفراولة والفانيليا بعد يومين وإعادة تسخينها ، إذا أردت. استخدم بقايا الفراولة المخمرة مع الزبادي للتحلية أو الإفطار.

ل تشاي كومبوتشا، ضع 3 أكواب من الكمبوتشا العادي (مصنوع على النحو الوارد أعلاه) ، 5 فصوص أو حبات الكاداموم ، عود قرفة ، مكسورة ، مقبض 3 سم من الزنجبيل أو الكركم ، مقطعة إلى أعواد الثقاب و 1 يانسون نجمي في جرة كبيرة مع ختم محكم أو زجاجة سوينغ توب بسعة 1 لتر واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. يمكنك اختيار تصفية التوابل بعد يومين وإعادة تسخينها ، على الرغم من أنني لا أفضّل أن يصبح المزيج أقوى بمرور الوقت.

وصفة وصورة من تركت السكر: بسيط بقلم سارة ويلسون (ماكميلان أستراليا ، 39.99 دولارًا أمريكيًا). اقرأ مقالتنا عن kombucha هنا.


كيفية نكهة الكمبوتشا

إذن أنت & # 8217 حصلت على kombucha من التخمير الأول والآن أصبحت جاهزة للتخمير الثاني ، لذا دع & # 8217s تضيف نكهاتك! هنا & # 8217s دليل سريع لكيفية نكهة الكمبوتشا:

  1. صب الكمبوتشا في زجاجات التخمير ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لإضافة النكهات الخاصة بك وإتاحة مساحة للتنفس.
  2. أضف النكهات، مثل الفاكهة أو السكر أو العسل أو سكر المائدة.
  3. ختم بإحكام. يعتبر الختم المحكم مهمًا لصنع كومبوتشا الغازية والفوارة.
  4. تخمر لمدة 3 إلى 10 أيام ، في مكان مظلم ودرجة حرارة الغرفة ، حتى تصل إلى مستوى الكربنة الذي تريده.
  5. أضنى (اختياري) لإزالة الحطام قبل التقديم.

قائمة التحقق الخاصة بيوم تعبئة الكمبوتشا:

    • 1 جالون من الكمبوتشا المخمرة بالفعل من مجموعة تخمير Kombucha (12 & # 8211 16 أونصة لكل منهما)
    • صابون غير مضاد للبكتيريا
    • كوب قياس وملاعق قياس
    • قمع
    • اختيارك من الفاكهة والتوابل والأعشاب أو النكهات الأخرى

    باستخدام مجموعة تخمير الكمبوتشا ، ستحتاج إلى تخمير شاي الكمبوتشا لمدة 1 & # 8211 أسبوعين قبل يوم التعبئة. هذا يترك لك متسعًا من الوقت لتخطيط وصفتك ، ومصدر المكونات الخاصة بك والعثور على الزجاجات إذا لم يكن لديك أي منها بالفعل.

    في يوم التعبئة ، ستقوم بإزالة سكوبي من برطمان التخمير مع 1 & # 8211 2 كوب من كومبوتشا المخمرة. ضعها جانبًا في وعاء زجاجي أثناء الزجاجة. يجب ألا تتلامس الفاكهة والنكهات الأخرى مطلقًا مع سكوبي الخاص بك. يمكن أن تضر الخمائر الأجنبية الموجودة على قشور الفاكهة وغيرها من المنتجات في الواقع بالغرفة ، ولهذا السبب يجب إضافة النكهات إلى الزجاجات فقط.

    ستحتاج إلى عبوات زجاجية محكمة الغلق من أجل كربونات الكمبوتشا. يمكنك استخدام مجموعة زجاجات Kombucha الخاصة بنا ، والتي تتضمن ثماني قوارير زجاجية سعة 16 أونصة وأغطية ملتوية. يمكنك أيضًا استخدام الزجاجات ذات الفتحة العلوية. يُعد السداد المحكم مفتاحًا للكربنة الغازية ، لذلك لا نقترح استخدام أوعية ماسون.

    امنح الزجاجات غسلًا جيدًا وشطفها بصابون غير مضاد للبكتيريا (يمكن للصابون المضاد للبكتيريا أن يقتل البكتيريا المفيدة لأمعائك في كومبوتشا). لتجنب الفوضى ، استخدم قمعًا عند سكب الكمبوتشا في كل زجاجة. تأكد من ملء كل زجاجة بقاعدة العنق أو أعلى قليلاً. إن ترك الكثير من الفراغات في الرأس يعني أن عملية تطوير الكربنة تستغرق وقتًا أطول. مساحة أكبر = كربنة أبطأ.

    بمجرد تعبئة الكمبوتشا بالفاكهة أو النكهات الأخرى ، اترك الزجاجات تتكربن في درجة حرارة الغرفة. لا تخزن الزجاجات في الثلاجة حتى يحلو لك الفوران. سيستمر نمو الكربنة في زجاجات إذا تركت في درجة حرارة الغرفة ، لذا تأكد من اختبار الكربنة كل بضعة أيام. للقيام بذلك ، يمكنك "تجشؤ" الزجاجات عن طريق فك الغطاء قليلاً والاستماع إلى الهسهسة. يعني صوت الهسهسة أن دفعتك جاهزة على الأرجح للتبريد. يعني عدم وجود هسهس أنه يجب عليك ترك الزجاجات تقف في درجة حرارة الغرفة والتحقق مرة أخرى في غضون أيام قليلة.


    الفوائد الصحية Kombucha

    يقول المناصرون إنه يساعد على الهضم ، ويزيل السموم من الجسم ، ويعزز طاقتك. يقال أيضًا أنه يعزز جهاز المناعة ويساعدك على إنقاص الوزن ودرء ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والوقاية من السرطان. لكن ليس هناك الكثير من الأدلة لدعم هذه الادعاءات.

    تأتي الادعاءات حول قدرة الكمبوتشا على المساعدة في الهضم من حقيقة أن التخمير يصنع البروبيوتيك. تساعد البروبيوتيك في علاج الإسهال ومتلازمة القولون العصبي (IBS) ، وقد تعمل أيضًا على تقوية جهاز المناعة لديك.

    عندما يتم صنع الكمبوتشا من الشاي الأخضر ، فإنك تحصل على فوائده أيضًا. يتضمن ذلك المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل البوليفينول ، التي تعمل كمضادات للأكسدة. مضادات الأكسدة تحمي خلاياك من التلف.

    قد يساعدك الشاي الأخضر أيضًا على حرق الدهون وحمايتك من أمراض القلب. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن المشروب يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، من بين أمور أخرى. لكن لم تظهر الأبحاث أن لها نفس التأثيرات على الناس.

    واصلت


    7 كوكتيلات كومبوتشا لنوع مختلف من الطنانة

    عندما يتعلق الأمر بالتغييرات الصحية ، فإننا نطالب جميعًا بخطوات صغيرة وصحية نحو أهدافك بدلاً من الإصلاحات الرئيسية التي فازت بها و rsquot أخيرًا. بعد كل شيء ، هناك دائمًا طرق لجعل ما تستهلكه أكثر صحة ، حتى عندما يتعلق الأمر بالنبيذ. وهذا هو السبب في أنه عندما يتعلق الأمر بتقليل الكحول ، فإن الكمبوتشا كانت بمثابة نعمة من السماء.

    يعد Kombucha مكانًا رائعًا لتناول الجعة أو كأس النبيذ الذي قد تتناوله في نهاية يوم طويل (مذنب) ، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد في الكوكتيلات. استبدل الخمر بـ kombucha ، وستظل تحصل على ملف طفيف ازدحامًا أثناء إضافة البروبيوتيك الصحي إلى نظامك. يمكن أيضًا إضافة lsquoBooch إلى مشروبات مثل السانجريا أو لكمة للحصول على نكهة رائعة مع تقليل كمية الكحول المطلوبة في المشروب.

    في المرة القادمة التي تتوجه فيها إلى المطبخ لتسكب مشروبًا لنفسك ، جرب أحد مقايضات الكمبوتشا هذه. لقد قاموا بإخلاء مساحة في ثلاجتك لمزيد من الشاي المخمر في أي وقت من الأوقات.

    1. Kombucha موسكو بغل

    بعد تجربة هذا ، قد لا ترغب أبدًا في طلب غل موسكو العادي مرة أخرى. حسنًا ، قد يكون هذا مثيرًا ، لكن طعم الزنجبيل kombucha كان مصنوعًا لبغال موسكو. ومع وجود كمية أقل من السكر لكل وجبة من بيرة الزنجبيل النموذجية ، فإن المقايضة تجعلنا بالتأكيد نشعر بتحسن بشأن تناول هذا المشروب كقهوة ليلية.

    2. كوكتيل زنجبيل توت العليق كومبوتشا

    ستكون هذه المشروبات ذات اللون الأحمر الفاتح مثالية للعديد من المناسبات و [مدش] الرابع من يوليو ، أو الكريسماس ، أو ليلة الأربعاء في المنزل عندما تريد أن تشعر بقليل من الهوى. إنها & rsquore مصنوعة من شراب التوت الطازج والجن والزنجبيل ، بالإضافة إلى النعناع والمزيد من التوت للتزيين.

    3. Kombucha Lime Margaritas

    إذا كنت & rsquove قد اشتريت مزيج المارجريتا ، فقد حان الوقت للتخلص منه. لا يقتصر الأمر على أن الخلطات الجاهزة عادة ما تكون معبأة بالسكر ، بل إنها لا تتمتع بمذاق جيد مثل المارجريتا الطازجة. يقسم. نسخة الكمبوتشا هذه هي الكمية المناسبة من الشمبانيا وتستخدم عصير الليمون والعسل للحصول على طعم لاذع مثالي ولكن مارج حلو.

    4. الزنجبيل الخوخ Kombucha Sangria

    عادة ما تكون Sangria أكثر من مشروب للحفلات ، ولكن من يقول أنه يمكنك & rsquot عمل مجموعة للفتيات & rsquot في الليل بدلاً من ذلك؟ تستخدم هذه الوصفة زجاجة من النبيذ الأبيض والزنجبيل وشنابس الخوخ والفراولة والخوخ والنعناع. يقطع الكمبوتشا بعض الحلاوة ويمنحها القليل من الفوران اللطيف.

    5. كوكتيل التوت البري كومبوتشا الفوار

    إذا كنت & rsquore تتخلى عن الكحول البارد للديك الرومي أو تحتاج فقط إلى شيء احتفالي لتحتسيه خلال ليلة لا تريد أن تشربها ، فإن موكتيلات التوت البري هذه ستمنعك من الشعور وكأنك فاتتك. يمنحك الزنجبيل والتوت البري وإكليل الجبل كل ذوق العطلة الاحتفالي الذي تحتاجه ، مطروحًا منه أي فرصة للإصابة بمخلفات في اليوم التالي.

    6. توت كومبوتشا موهيتو

    عشاق Mojito ، هذه الذوق قريب جدًا من الشيء الحقيقي الذي كادت أن تفوز به و rsquot تلاحظ الفرق. بدلاً من مشروب الروم ، تستخدم المشروبات كومبوتشا ممزوجة بالتوت والسكر والماء والنعناع وأوتاد الجير. يمكنك صنع kombucha الخاصة بك أو شراء زجاجة أصلية تعمل كلتا الطريقتين.

    7. Kombucha Dark and Stormy

    هل ذكرنا أننا نحب الوصفات البسيطة؟ كل ما تحتاجه هو سائلين وبعض النعناع للتزيين لجعل هذا المشروب مذاقًا مثل Dark and Stormy الكلاسيكي. يعمل الزنجبيل الحار Kombucha بشكل رائع كاحتياطي لبيرة الزنجبيل ، ويمزجها مع الروم الداكن ورذاذ من عصير الليمون لإكمال المشروب.


    كومبوتشا فودكا هاي بول

    The Moscow Mule ، المولود في نيويورك ، والذي تبنته هوليوود ، ومرتبط بطريقة ما بروسيا (تلميح: الفودكا) ، هو نوع من المشروب المربك من وجهة نظر الإلهام. لماذا لا تجعله غريباً بعض الشيء؟ في Kombucha Town ، ولاية واشنطن المشتركة للكومبوتشا المخمرة في المنزل ، باتريك مولين يحول بيرة الزنجبيل إلى كومبوتشا الزنجبيل. يحذر مولين من الحذر من الحلاوة لأن الكمبوتشا تختلف في محتوى السكر. إذا احتاج إلى المزيد ، فقط قم بتناول الشراب البسيط.

    كومبوتشا فودكا هاي بول

    اذهب الآن واحصل على مشاركاتك وصحتك ، سواء كنت تتعافى من اليوغا أو من ، آه ، جالسًا على الأريكة. أنت & # x27re بالفعل في طريقك إلى شرب الخمر تمامًا.


    شاهد الفيديو: شاي الكمبوتشا بديل الكفير و تأثيره السحري على الصحة مع طريقة عمله في البيت بأقل تكلفة (كانون الثاني 2022).