وصفات جديدة

أفضل فطائر التفاح في أمريكا

أفضل فطائر التفاح في أمريكا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما هو أكثر من فطيرة التفاح الأمريكية؟

iStock.com/mitchellpictures

فطيرة التفاح ، وهي حلوى تقليدية مملوءة بالتفاح مع معجنات حلوة ورائعة ، تم إحضارها إلى الثقافة الأمريكية خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر وأصبحت رمزًا للفخر القومي الأمريكي. ولكن كيف أصبح التفاح رمزًا لكل ما هو جيد وصحي وكل شيء أمريكي؟

أين تجد معرض أمريكا لأفضل فطائر التفاح

كان التفاح ، سهل التخزين والنمو ، عنصرًا أساسيًا مهمًا في الوجبات الغذائية للمستوطنين الأمريكيين الأوائل. قد يكون مزارع التفاح الرائد جون تشابمان جزءًا من السبب وراء ارتباط التفاح وفطيرة التفاح أولاً ارتباطًا وثيقًا بالقيم الأمريكية الجيدة والقوية. كان معروفًا في الفولكلور باسم جوني أبلسيد ، وكان متجولًا ذا رؤية ويحلم بزراعة الكثير من التفاح بحيث لا يجوع أي أمريكي ، وكان يزرع بذور التفاح في جميع أنحاء البلاد أينما ذهب.

هناك الآلاف والآلاف من فطائر التفاح التي تُباع في المطاعم في جميع أنحاء أمريكا يوميًا ، تُقدم ساخنة أو باردة ، مع الكريمة المخفوقة أو على طريقة à la mode ، إذا كنت تبحث عن فطيرة التفاح ، فلا داعي للبحث بعيدًا للعثور على شريحة. ولكن أين توجد أفضل فطائر التفاح في البلاد؟ لقد بحثنا على الإنترنت ، وقرأنا كل قائمة "أفضل فطيرة" يمكن أن نجدها وتصفحنا صفحات وصفحات المراجعات لتكوين قائمة بأفضل فطائر التفاح في أمريكا (قمنا أيضًا بتضمين بعض وصفات فطيرة التفاح المفضلة لدينا إذا كنت تشعر بالإلهام ). قد يفاجئك البعض ، والبعض قد تعرفه بالفعل ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: هذه المحلات والمخابز هي المكان الذي يجب أن تبحث فيه عن أفضل فطيرة تفاح في أمريكا.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجين ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربت على شكل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

ضعي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يقل بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. اتركي المتجر يبرد مغطى بورق القصدير في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجينة على شكل قرص & quot؛ سميك ولفيها بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

اخلطي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، وفصل الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، مع ترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى واضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. اتركي المتجر يبرد مغطى بورق القصدير في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

اخلطي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى واضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. اتركي المتجر يبرد مغطى بورق القصدير في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجين ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربت على شكل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

ضعي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. يترك يبرد مخزن مغطى بورق في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجينة على شكل قرص & quot؛ سميك ولفيها بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

اخلطي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. كشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. يترك يبرد مخزن مغطى بورق في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. اخلط حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

اخلطي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يقل بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. قم بتجعيد الحافة ثم ادهنها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. يترك يبرد مخزن مغطى بورق في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

اخلطي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان ، وافصلي الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفعي الحواف واتركي العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركيه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. كشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، وترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. تجعيد الحافة ومسحوقها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. يترك يبرد مخزن مغطى بورق في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجين ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربت على شكل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجين على شكل قرص & quot؛ سميك ولفي بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

ضعي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، وفصل الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، مع ترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى واضغط معًا للختم. تجعيد الحافة ومسحوقها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. اتركي المتجر يبرد مغطى بورق القصدير في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. شكلي العجينة على شكل قرص & quot؛ سميك ولفيها بإحكام في بلاستيك. كرر مع العجين المتبقي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن صنع العجين قبل 5 أيام. يحفظ في مكان بارد أو مجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

ضعي التفاح مع السكر البني والسكر المحبب وعصير الليمون والقرفة والملح والبهارات والهيل في وعاء كبير لتغطيته. دع التفاح يجلس حتى يبدأ في إطلاق عصائره ، لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

الخطوة الخامسة

اتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يلين. بالعمل واحدًا تلو الآخر ، افردي أقراصًا من العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ⅛ & مثل سميكة. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، وفصل الطبقات بورقة برشمان ، وبرديها أثناء تحضير الحشوة.

الخطوة 6

ضع عصير التفاح في قدر متوسطة الحجم واكشط البذور من حبوب الفانيليا وأضف القرنة. يُغلى المزيج ويُطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتم تقليله بمقدار الثلثين. اسكب العصائر التي تراكمت في وعاء من التفاح وأضفها إلى عصير التفاح. يُعاد إلى الغليان ويُطهى حتى يتقلص إلى حوالي نصف كوب لإزالة قرن الفانيليا. يقلب نشا الذرة إلى 3 ملاعق كبيرة. الماء في وعاء صغير ليذوب ، ثم يخفق في عصير التفاح. يُطهى المزيج مع الخفق باستمرار حتى يصبح خليط عصير التفاح كثيفًا جدًا ويغلي ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اتركيه يبرد قليلاً ، ثم كشطيه فوق التفاح وقلبي حتى يتغطى.

الخطوة 7

انقل العجين بحذر إلى طبق الفطيرة. ارفع الحواف واترك العجين ينساب إلى أسفل في الطبق (إذا كان باردًا جدًا بحيث لا يمكن طيه ، اتركه يسخن قليلاً أولاً). اضغطي العجين بقوة على الجوانب وأسفل الصحن. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot؛ المتدلية. يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن حواف العجين بالفرشاة. اكشط في حشوة التفاح ، وخلق كومة في المركز مليئة بالزبدة. توضع العجينة المتبقية مستديرة فوق الحشوة. تقليم حواف الجولة العلوية ، مع ترك ½ & quot متدلية. أضعاف حافة القاع مستديرًا لأعلى ثم اضغط معًا للختم. تجعيد الحافة ومسحوقها بما تبقى من بياض البيض. يرش سكر الديميرارا ويقطع بضع فتحات في الأعلى. توضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُبرّد في الفريزر لمدة 10 دقائق. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

تُخبز الفطيرة حتى تتحول القشرة إلى بنية ذهبية عميقة وتصبح العصائر سميكة وتصدر فقاعات ، من ساعة ونصف إلى ساعتين (نعم: ساعتان!). انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. اتركي المتجر يبرد مغطى بورق القصدير في درجة حرارة الغرفة.


تحضير

عجين

الخطوة 1

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. انقله إلى وعاء كبير.

الخطوة 2

يُمزج الخل مع نصف كوب من الماء المثلج في وعاء صغير ويُسكب فوق خليط الدقيق مع الخلط بالشوكة حتى يتجانس. امزج حتى تتشكل القطع الأشعث ، ثم اعجنها في وعاء بضع مرات بيديك لتجمعها معًا (سيبدو العجين متكتلًا جدًا وجافًا مع قطع فضفاضة). انقلي كتل كبيرة من العجين إلى سطح العمل ورشي ملعقة كبيرة. الماء المثلج فوق خليط الدقيق المتبقي في وعاء ويعجن مرة أخرى ليجتمعوا معًا. توضع فوق العجينة على سطح العمل. العمل مع نصف العجينة ، اضغط في كتلة واحدة ، ودمج القطع الجافة ، ثم اربطها لعمل مربع ¾ & quot-سميك. باستخدام مكشطة أو سكين ، تقسم العجينة إلى 4 قطع. كدس القطع فوق بعضها البعض ، ضع أي قطع جافة غير مدمجة بين الطبقات ، واضغط لأسفل للدمج. Form dough into a ¾"-thick disk and wrap tightly in plastic. كرر مع العجين المتبقي. Chill at least 2 hours.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: Dough can be made 5 days ahead. Keep chilled, or freeze up to 1 month.

التعبئة والتجميع

الخطوة 4

Toss apples with brown sugar, granulated sugar, lemon juice, cinnamon, salt, allspice, and cardamom in a large bowl to coat. Let apples sit until they start to release their juices, at least 1 hour and up to 3 hours.

الخطوة الخامسة

Let dough sit at room temperature 5 minutes to soften. Working one at a time, roll out disks of dough on a lightly floured surface ⅛" thick. Stack on a parchment-lined baking sheet, separating layers with a sheet of parchment, and chill while you prepare the filling.

الخطوة 6

Place apple cider in a medium saucepan and scrape in seeds from vanilla bean add pod. Bring to a boil and cook, whisking occasionally, until reduced by two-thirds. Pour off juices that have accumulated in bowl of apples and add to apple cider. Return to a boil and cook until reduced to about ½ cup remove vanilla pod. Stir cornstarch into 3 Tbsp. water in a small bowl to dissolve, then whisk into apple cider. Cook, whisking constantly, until cider mixture is very thick and bubbling, about 1 minute. Let cool slightly, then scrape over apples toss to coat.

الخطوة 7

Carefully transfer dough round to pie dish. Lift up edges and allow dough to slump down into dish (if too cold to be pliable, let it warm up slightly first). Press dough firmly against sides and bottom of plate. Trim, leaving about 1" overhang. Beat egg with 1 tsp. water in a small bowl and brush over edges of dough. Scrape in apple filling, creating a mound in the center dot filling with butter. Place remaining dough round over filling. Trim edges of top round, leaving a ½" overhang. Fold edge of bottom round up and over press together to seal. Crimp edge and brush top with remaining egg wash. Sprinkle with demerara sugar and cut a few vents in top. Place pie on a foil-lined rimmed baking sheet and chill in freezer 10 minutes. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

الخطوة 8

Bake pie until crust is deep golden brown and juices are thick and bubbling, 1½–2 hours (yes: 2 hours!). Transfer pie to a wire rack and let cool at least 4 hours before serving.

الخطوة 9

افعل قبل ذلك: Pie can be made 1 day ahead. Let cool store covered with foil at room temperature.


شاهد الفيديو: The BEST Apple Pie Recipe (أغسطس 2022).