وصفات جديدة

كيف لا تمرض من المحار

كيف لا تمرض من المحار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المحار لذيذ ، لكنه قد يكون محفوفًا بالمخاطر

المحار لذيذ ، لكن عليك التأكد من أنه من مصدر حسن السمعة.

يعتبر المحار من أكثر الأطعمة خطورة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنها "مغذيات مصفاة" تزيل العوالق والمواد العضوية الأخرى من الماء المحيط بها ، ويمكنها ترشيح ما يصل إلى 50 جالونًا من الماء يوميًا. للأسف ، إذا كانت تلك المياه تحتوي على الكثير من البكتيريا الضارة أو غيرها من الشوائب ، فقد يكون ذلك خبرًا سيئًا لمن يأكله.

لحسن الحظ ، أصبحت احتمالات الإصابة بالمرض من المحار صغيرة بشكل متزايد ، وذلك بفضل حقيقة أن المحار الذي نقدمه في المطاعم يتم زراعته ، كما أن المحار يبذل جهدًا كبيرًا للتأكد من أن الماء الذي ينمو فيه المحار نظيف. بقدر الإمكان.

ولكن إذا كنت تخطط لتناول بعض المحار النيء وتريد التأكد من أن فرصة الإصابة بالمرض ضئيلة قدر الإمكان ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. واحد ، تعرف على محارتك. محار الخليج ، على سبيل المثال ، يحتوي على حمولة بكتيرية عالية نسبيًا خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، لذلك قد ترغب في تجنبها خلال فصل الصيف (كلما زادت درجة حرارة الماء ، زادت احتمالية فساد المحار ، لذا فإن الشتاء هو في الواقع أفضل وقت لتناول الطعام معهم). اثنان (وقد يكون هذا صعبًا بعض الشيء عندما يتم تقديمهما لك على نصف صدفة) ، تأكد من أن المحار كان على قيد الحياة عندما تم قشره ؛ إذا كانت قشرة المحار (أو أي ذوات الصدفتين) مفتوحة ولم يتم إغلاقها فورًا عند النقر عليها ، فتخلص منها. طريقة جيدة لمعرفة ما إذا كان المحار الذي قدمته على قيد الحياة أم ميتًا عندما تم قشره هو إلقاء نظرة وشم ؛ إذا كان لا يبدو طازجًا ولا تشبه رائحة البحر ، فلا تأكله. احتمالات أن يتم تقديمك محارًا ميتًا في مطعم حسن السمعة تقترب من الصفر ؛ فقط أكثر صغار المحار إهمالًا من شأنه أن يخدم شخصًا ميتًا. كما أن طهي المحار يقتل أي مسببات الأمراض.

لذلك إذا كنت ترغب في تقليل فرص إصابتك بالمرض من المحار ، فتأكد من زراعته ، وتأكد من أنه كان على قيد الحياة عندما تم قشره ، وتأكد من أنه لا يبدو أو رائحته سيئة. إذا كنت لا تزال قلقًا ، فتأكد من طهيها ، وإذا كنت كذلك هل حقا معني ، حسنًا ، لا أحد يجبرك على أكلها!


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والمحار

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. يمكن أن يسبب التهاب الكبد أ اصفرار الجلد أو بياض العينين. يمكن أن تكون بعض الأمراض خطيرة للغاية وتتطلب عناية طبية سريعة.

كيف بعد التعرض سرعة تظهر الأعراض؟

تعتمد سرعة ظهور الأعراض على الكائن الحي الذي قام بتلويث المحار. لأخطر شكل من فيبريو العدوى ، تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 72 ساعة بعد تناول المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تبدأ أعراض الإصابة بفيروس نوروفيروس بعد 10-50 ساعة من التعرض. بالنسبة لالتهاب الكبد أ ، قد لا يبدأ المرض إلا بعد مرور 15-50 يومًا من تناول الطعام الملوث.

ما هو علاج تناول المحار النيء والبطلينوس الملوث؟

يجب على الأشخاص المصابين بالإسهال شرب الكثير من السوائل لتعويض السوائل المفقودة. يجب على أولئك الذين يعانون من التهابات جلدية خطيرة أو حمى مراجعة مقدم الرعاية الصحية للتشخيص والعلاج المناسبين.

كيف يمكنك منع مخاطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

للحد من التعرض للبكتيريا والفيروسات والطفيليات الموجودة في المحار النيء والمحار ، خاصة إذا كان لديك أي من الحالات الصحية المذكورة أعلاه:

  • أبدا أكل المحار النيئ (المحار أو البطلينوس).
  • دائما اختر المحار المطبوخ والمحار عند تناول هذه الأطعمة أثناء تناول الطعام بالخارج.
  • دائما قم بطهي المحار والبطلينوس جيدًا باتباع النصائح الواردة أدناه.

للمحار والبطلينوس في القشرة:

  • لا تطبخ الكثير من المحار أو البطلينوس في نفس القدر لأن المحار الموجود في المنتصف قد لا ينضج تمامًا.
  • اطبخ المحار الحي أو البطلينوس في الماء المغلي لمدة أربع إلى خمس دقائق بعد فتح المحار.
  • قم بطي المحار الحي أو المحار لمدة أربع إلى تسع دقائق في قدر بخاري يتم تبخيره بالفعل.
  • تخلص من المحار أو البطلينوس التي لا تفتح أثناء الطهي.

بالنسبة للمحار المقشور والبطلينوس:

  • يُغلى المزيج أو يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على الأقل أو حتى تتجعد الحواف.
  • تقلى في الزيت لمدة ثلاث دقائق على الأقل عند 375 درجة فهرنهايت.
  • اشوي ثلاث بوصات من الحرارة لمدة ثلاث دقائق.
  • اخبز لمدة 10 دقائق عند 450 درجة فهرنهايت.

كيف يمكنني معرفة المزيد عن مخاطر تناول المحار النيء والمحار؟


مخاطر تناول المحار الخام والبطلينوس

كل عام يأكل الملايين من الأمريكيين المحار الرخوي ، وخاصة المحار والبطلينوس. في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم الاستمتاع بهذه الأطعمة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، فإن بعض الأشخاص معرضون لخطر المرض من تناولها نيئة ويحتاجون إلى التأكد من تناول هذه الأطعمة فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. تصف ورقة الحقائق هذه الأشخاص الأكثر تعرضًا لخطر تناول هذه الأطعمة نيئة ، والأمراض المثيرة للقلق ، والخطوات التي يمكن اتخاذها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.

يمكن أن يتم حصاد المحار من المياه التي تحتوي بشكل طبيعي على بكتيريا يمكن أن تصيب الناس بالمرض أو تلوث المياه بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات من براز (براز) الإنسان أو الحيوانات. يمكن أن يتلوث المحار بالمياه أو عن طريق شخص يتعامل معه بأيدٍ غير نظيفة. طهي الطعام يقتل الكائنات الضارة ويجعل الطعام أكثر أمانًا للأكل.

من هو المعرض لخطر تناول المحار النيء والبطلينوس؟

يمكن أن يؤدي تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى مرض خطير أو الوفاة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية:

  • مرض الكبد.
  • الإفراط في تناول الكحول.
  • داء السكري.
  • عدوى فيروس نقص المناعة البشرية.
  • أمراض الأمعاء والمعدة المزمنة
  • السرطان (بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ومرض هودجكين).
  • داء ترسب الأصبغة الدموية / داء الهيموسيدية (التمثيل الغذائي غير الطبيعي للحديد).
  • الاعتماد على الستيرويد (كما يستخدم في حالات مثل انتفاخ الرئة ومرض الانسداد الرئوي المزمن وما إلى ذلك).
  • الكلورهيدريا (حالة تقل فيها حموضة المعدة الطبيعية أو تغيب).
  • أي مرض أو علاج طبي يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

من المرجح أن يعاني كبار السن من واحد أو أكثر من الحالات المذكورة أعلاه ويجب أن يكونوا على دراية بحالتهم الصحية قبل تناول المحار النيء أو البطلينوس.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الظروف الصحية المذكورة أعلاه بتناول المحار أو البطلينوس فقط إذا تم طهيه جيدًا وليس نيئًا. إن وضع الصلصة الحارة أو عصير الليمون على المحار النيء أو المحار أو تناولها أثناء شرب الكحول لا يقتل هذه الكائنات أو يحمي صحتك.

ما هي أعراض الأمراض التي يمكن أن تنجم عن تناول المحار النيء الملوث أو البطلينوس؟

الأمراض الأكثر إثارة للقلق من تناول المحار أو المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا هي فيبريو العدوى ، عدوى نوروفيروس ، والتهاب الكبد أ. انظر صحائف الوقائع عن هذه الأمراض لمزيد من التفاصيل.

يمكن أن تشمل الأعراض القيء والإسهال والغثيان وآلام المعدة والضعف الشديد. فيبريو يمكن أن تسبب العدوى أيضًا طفح جلدي وبثور وقشعريرة وحمى شديدة. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


Risks of Eating Raw Oysters and Clams

Every year millions of Americans eat molluscan shellfish, especially oysters and clams. While many people can enjoy these foods in either raw or cooked form, certain people are at risk of illness from eating them raw and need to be sure to eat these foods only if they are cooked properly. This fact sheet describes who is at highest risk from eating these foods raw, the illnesses of concern, and steps that can be taken to reduce the risk of illness.

Shellfish might be harvested from water that naturally contains bacteria that can make people ill or water that has been contaminated by bacteria, parasites, or viruses from the feces (stool) of people or animals. The shellfish can be contaminated by the water or by someone handling them with unclean hands. Cooking the food kills harmful organisms and makes the food safer to eat.

Who is at risk from eating raw oysters and clams?

Eating raw or undercooked oysters or clams can lead to serious illness or death in people with the following health conditions:

  • Liver disease.
  • Excessive alcohol intake.
  • Diabetes.
  • HIV infection.
  • Chronic bowel and stomach diseases
  • Cancer (including lymphoma, leukemia, Hodgkin’s disease).
  • Hemochromatosis/hemosiderosis (abnormal iron metabolism).
  • Steroid dependency (as used for conditions such as emphysema, chronic obstructive pulmonary disease, etc.).
  • Achlorhydria (a condition in which the normal acidity of the stomach is reduced or absent).
  • Any illness or medical treatment that results in a weakened immune system.

Older adults are more likely to have one or more of the above conditions and should be aware of their health status before eating raw oysters or clams.

Persons with the above health conditions are advised to eat oysters or clams only if they are thoroughly cooked, never raw. Putting hot sauce or lemon juice on raw oysters or clams or eating them while drinking alcohol does not kill these organisms or protect your health.

What are the symptoms of illnesses that can result from eating contaminated raw oysters or clams?

The illnesses of most concern from eating raw or undercooked oysters or clams are Vibrio infection, norovirus infection, and hepatitis A. See fact sheets for those diseases for more details.

Symptoms can include vomiting, diarrhea, nausea, stomach pains, severe weakness. Vibrio infections can also cause skin rashes and blisters, shaking chills, and high fever. Hepatitis A can cause yellowing of the skin or whites of the eyes. Some of the illnesses can be quite serious and require quick medical attention.

How soon after exposure do symptoms appear?

How quickly symptoms appear depends on what organism has contaminated the shellfish. For the most serious form of Vibrio infection, symptoms usually develop within 12 to 72 hours after eating raw or undercooked seafood. Symptoms of norovirus infection start 10-50 hours after exposure. For hepatitis A, illness might not start until 15-50 days after eating the contaminated food.

What is the treatment for eating contaminated raw oysters and clams?

Persons with diarrhea should drink plenty of liquids to replace lost fluids. Those with serious skin infections or fever should see a healthcare provider for proper diagnosis and treatment.

How can you prevent the risks of eating raw oysters and clams?

To limit exposure to bacteria, viruses and parasites found in raw oysters and clams, especially if you have any of the health conditions listed above:

  • NEVER eat raw shellfish (oysters or clams).
  • ALWAYS choose cooked oysters and clams when eating these foods while dining out.
  • ALWAYS cook oysters and clams thoroughly following the tips below.

For oysters and clams in the shell:

  • Do not cook too many oysters or clams in the same pot because the ones in the middle might not get fully cooked.
  • Cook live oysters or clams in boiling water for four to five minutes after shells open.
  • Steam live oysters or clams four to nine minutes in a steamer that is already steaming.
  • Discard any oysters or clams that do not open during cooking.

For shucked oysters and clams:

  • Boil or simmer for at least three minutes or until edges curl.
  • Fry in oil for at least three minutes at 375°F.
  • Broil three inches from heat for three minutes.
  • Bake for 10 minutes at 450°F.

How can I learn more about the risk of eating raw oysters and clams?


شاهد الفيديو: فتح المحار بسهولة. فوائد رهيبة في المحار (قد 2022).