وصفات جديدة

مؤسسة جيمس بيرد تعلن عن الكلاسيكيات الأمريكية لعام 2014

مؤسسة جيمس بيرد تعلن عن الكلاسيكيات الأمريكية لعام 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تم تسمية مطاعم FIve من قبل مؤسسة جيمس بيرد باسم كلاسيكيات أمريكا ، 2014

تم تكريم خمسة مطاعم بجائزة جيمس بيرد للكلاسيكيات الأمريكية.

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد أسماء الفائزين بما قد يكون للمنظمة عظم فئة ساحرة ، كلاسيكيات أمريكية. من أجل الترشيح ، يجب أن يكون كل مطعم مملوكًا محليًا ، لا يقل عمره عن 10 سنوات ، وأن "يقدم طعامًا عالي الجودة يعكس طابع مجتمعاتهم."

اختارت مؤسسة جيمس بيرد هذا العام سنو بليز من هانسن ، أساتذة الحلويات المجمدة في نيو أورلينز. مقهى Nick's Italian Café في McMinnville ، Ore. ، والذي يقدم المأكولات الإيطالية الجادة منذ عام 1977 ؛ نظام Olneyville New York في رود آيلاند ، حيث ساد حليب القهوة و "مرق اللحم البقري المقلية" لمدة 60 عامًا ؛ Perini Ranch Steakhouse ، مطعم شرائح اللحم المثالي في تكساس الذي يقدم شرائح اللحم المشوية الأسطورية و "مفضلات عربة تشاك" في بوفالو جاب ، تكساس ؛ و Sokolowski's University Inn ، مطعم المأكولات البولندية المحبوب في كليفلاند.

سيتم تكريم المطاعم المختارة في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد في نيويورك يوم 5 مايو ، لينضم إلى مات هالي وسيريو ماكيوني ومرشحين آخرين من قائمة المتأهلين لنصف النهائي في الفئات الأخرى ، والتي سيتم الإعلان عنها في 18 مارس.


هذه المطاعم الخمسة تعتبر "كلاسيكيات أمريكية" من مؤسسة جيمس بيرد

تقع المطاعم التي تم تكريمها لهذا العام في وست فرجينيا وكاليفورنيا ونيويورك وواشنطن العاصمة ونبراسكا.

في كل عام ، تقوم مؤسسة James Beard Foundation بتسمية خمسة مطاعم من جميع أنحاء البلاد لتكريم & quotAmerican Classics ، & quot ؛ حيث حصل أكثر من 100 مطعم على الجائزة منذ تقديم الفئة لأول مرة في عام 1998. وفي يوم الجمعة ، أنهت المؤسسة الإعلان عن الفائزين كل هذا العام والفائزين بعد طرح لمدة أسبوع: فو 79 (جاردن جروف ، كاليفورنيا) ، جيم & ​​أبوس ستيك اند سباغيتي هاوس (هنتنغتون ، فيرجينيا الغربية) ، A & ampA Bake & amp Double and Roti Shop (بروكلين ، نيويورك) ، مخبز Sehnert & Aposs & amp Bieroc Caf & # xE9 (ماكوك ، شمال شرق) ، و آني وأبوس باراماونت ستيك هاوس (واشنطن العاصمة) سيتم الاحتفال بالفائزين في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد السنوي يوم الاثنين 6 مايو في ليريك أوبرا شيكاغو.

& # x201C في صناعة يعتبر فيها طول العمر إنجازًا كبيرًا ، من المهم تكريم والاحتفال بالمؤسسات التي صمدت أمام اختبار الزمن ، مثل المطاعم التي تم الاعتراف بها على أنها كلاسيكيات America & # x2019s هذا العام ، وقال الرئيس التنفيذي لـ JBF # x201D ، كلير ريتشينباخ بالوضع الحالي. & # x201C لا تقدم هذه المطاعم تجارب طهي رائعة فحسب ، ولكنها تمثل ركائز مهمة ودائمة في مجتمعاتها. & # x201D

المعيار الوحيد للشرف هو أن تكون المطاعم مملوكة محليًا ، وتتمتع بجاذبية خالدة ، & quot & & quot؛ نعتز بها للحصول على طعام عالي الجودة يعكس طابع مجتمعهم. & quot

أدناه ، ألقِ نظرة على كل من المطاعم التي تم تكريمها هذا العام و aposs.


تذوق أمريكا: نيو أورلينز

سيكون العشاء في Saffron Nola بمثابة تجمع حميمي مع لوائح السلامة المطبقة بصرامة على النحو الذي تفرضه الإدارة المحلية. الشيف أرفيندر فيلكو سيقوم بإعداد قائمة من ثلاثة أطباق تعكس أسلوب توقيعه ، وتسلط الضوء على تفرد مطعمه ومجتمع نيو أورلينز. سيشمل العشاء أيضًا أزواج المشروبات لكل دورة بالإضافة إلى حقيبة غنيمة لأخذها إلى المنزل.

أحصل على تذاكر

وجبة من ثلاث دورات من إعداد

ارفيندر فيلكو
زعفران نولا
نيو أورليانز

دورة الخبز
نان بيشاواري مع الزبيب واللوز والكاجو وبانير زبدة Kerrygold وجبن Kerrygold المتنوعة
** يحتوي على منتجات الألبان والغلوتين

كوكتيل بإذن من مصنع تقطير الأرانب هول

مقبلات
المأكولات البحرية شات آند جي تي روبيان الخليج ، سمك الخليج ، سلطعون لويزيانا جامبو مقطوع ، ومخالب السلطعون مع الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الكشميري والحمضيات
** خالي من الألبان والغلوتين والجوز يحتوي على المحار

ENTR & EacuteE
دجاج تندوري رولايد وجي تي لحم مقدد ملفوف بصدر دجاج عضوي وفخذ وطري مع جلد دجاج مقرمش ، كايين أخضر ، جارام ماسالا ، صلصة مكاني ، أرز بسمتي بيلاف ، وخضر محلي
** خالي من الغلوتين والجوز والمحار يحتوي على منتجات الألبان

إدخال بديل و EacuteE
رولا الباذنجان مع كوسة ، بانير ، جرين كايين ، جارام ماسالا ، زنجبيل ، ثوم ، طماطم ماسالا ، أرز بسمتي بيلاف
** خالي من الغلوتين ، خالي من المكسرات ، نباتي يحتوي على منتجات الألبان

الحلوى
روز تي كلفي آند جي تي آيس كريم ساندويتش مع شاي الورد وآيس كريم الهيل ونودلز الشعيرية المقرمشة والفستق
** نباتي يحتوي على منتجات الألبان والغلوتين والمكسرات

الأرنب هول داررينجر شيري كاسك-تشطيب بوربون

سيتم الإعلان عن أزواج النبيذ.

المشروبات مجاملة من
معمل تقطير الأرنب

القائمة عرضة للتغيير. يجب أن يكون عمر الضيوف 21 عامًا + مع بطاقة هوية سارية المفعول لحضور الحدث.

من خلال حملتنا Open for Good ، تلتزم مؤسسة James Beard بمساعدة المطاعم المستقلة على تجاوز هذه الأزمة وإعادة البناء بشكل أفضل والازدهار على المدى الطويل.

معلومات ذات صلة

Covid-19 هو مرض شديد العدوى يمكن أن يؤدي إلى مرض شديد والوفاة. يوجد خطر متأصل للتعرض لـ Covid-19 في أي مكان عام بغض النظر عن الاحتياطات التي قد يتم اتخاذها. من خلال شراء واستخدام التذاكر ، فإنك توافق ، نيابة عنك ونيابة عن أي أطراف مصاحبة ، على (1) تحمل جميع المخاطر المرتبطة بـ Covid-19 والأمراض المعدية الأخرى ، (2) الامتثال لجميع سياسات الصحة والسلامة ذات الصلة الخاصة بـ مؤسسة James Beard و Saffron Nola ، بالإضافة إلى جميع القوانين والتوصيات الفيدرالية والولائية والمحلية المعمول بها ، و (3) الإفراج صراحة عن مؤسسة James Beard وكل من الشركات التابعة لها والآباء والشركات التابعة والأوصياء والمسؤولين والمديرين ، الشركاء والموظفون والوكلاء من أي وجميع المطالبات الناشئة عن أو المتعلقة بـ Covid-19.


مؤسسة جيمس بيرد تعلن عن أسماء المرشحين لجوائز 2014

إنه أسبوع كبير للعاملين في صناعة المواد الغذائية هذا الأسبوع ، وهو يوم الثلاثاء فقط. بعد جولة الأمس لجوائز IACP ، نقدم لكم اليوم جوائز الأوسكار للطعام - المتأهلين للتصفيات النهائية لجائزة James Beard لعام 2014. المعروف باسم أعلى الجوائز لجميع جوانب صناعة المواد الغذائية ، كان أولئك الذين شاركوا في أي جانب من جوانب الطهي في المطبخ للكتابة عنها على حافة مقاعدهم هذا الصباح حيث تم الإعلان عن مرشحي 2014 في شيكاغو.

يتم ترشيح المتأهلين للتصفيات النهائية للفئات التي تتراوح من كتاب الطبخ لهذا العام إلى الطعام الفكاهي ، وستقام الجوائز النهائية في مركز لينكولن يوم الاثنين 5 مايو لأكبر "حدث اجتماعي وتذوقي لهذا العام".

أولئك الذين لم يشاهدوا الإعلان اليوم عبر البث المباشر وتويتر يمكنهم العثور على جميع المرشحين أدناه:

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة
تقديم أدوات المائدة والهدايا Lenox

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

هنا الآن
المضيفون: ميجنا تشاكرابارتي ، وجيريمي هوبسون ، وروبن يونغ
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جانست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

هذه الحياة الأمريكية
المضيف: فريد أرميسن ، بن كالهون ، وإيرا جلاس
المنطقة: NPR
المنتج: بن كالهون

خاص / وثائقي

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتج: كاترينا باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: تلفزيون راندوم هاوس وتافولا برودكشن

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: تافولا برودكشن

مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واجنر

برنامج تلفزيوني في الموقع

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجان سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أدروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

جزء التلفزيون

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتج: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتج: جون كاراس وماري رافالي

فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

طهي أذكى
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي
المنتجة: كريستينا كروغ

متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتج: جاي هولزر وإريك سلاتكين

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر
المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتج: أوب جيرو ومات شوش

اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الشخصية المتميزة / المضيف

المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013. سيتم الإعلان عن الفائزين في 2 مايو 2014.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

نيك بومغارتن
بالعافية
"غداء بسعر 8500 قدم"

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مختلف المحررين

صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

واشنطن
قسم "التذوق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسطة
"تخيل مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: منعطف المحيط الهادئ المحفوف بالمخاطر"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

آدم ساكس
بالعافية
الهوس

مدونة مجموعة الغذاء

Braiser

آكلى لحوم البشر الوطنية

أولا نحن نتغذى

الصحة والرفاهية

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

راشيل مولر جورمان
الأكل
"الحقيقة حول الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، صفر السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

ايرا شوت
الجاودار الداكن
رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken

ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"On the Trail with Wylie"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"شوربة ديك"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الملف الشخصي

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف تحدث للطاهي"

سرد القصص المرئية

جيف ألين وجوناثان بونسيك وأندرو سيبولكا وألستون مكرادي وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"Dinin 'Down in the Delta" ، "Ferm Belief" ، "Fire It Up ،"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريديكا ستيارن
الطعام والنبيذ
"أفضل طاهٍ جديد كل النجوم" ، "أويسترز أند جامبو: حفلة نيو أورليانز للشيف" ، "خضروات الآن"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

راي ايل
الطعام والنبيذ
"The Battle for America's Old Vines"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي. "" The Elm: هل بروكلين جاهزة لتناول طعام متطور؟ "،" ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك "

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

فرانسيس لام
بالعافية
"أفضل مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة وبندقية
"حكاية مطبخين"

جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014
للكتب المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013. سيتم الإعلان عن الفائزين في 2 مايو 2014.

الطبخ الأمريكي

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت
(كتب ألغونكوين)


نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(دبليو دبليو نورتون وشركاه)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(دبليو دبليو نورتون وشركاه)

التصوير

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
علي كورشات ألتنسوي وديتي إساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

المرجع والمنحة

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

سيتم الإعلان عن الفائز بجائزة كتاب الطبخ للعام والمشترك في قاعة مشاهير كتاب الطبخ في 2 مايو 2014.

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم
سيتم الإعلان عن الفائزين في 5 مايو 2014.

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

شركة التصميم: Jensen Architects المصممون: سكوت ديفيس ومارك جنسن ولينكولن لايتيل ودين أور وآندي بلوس المشروع: شيد ، هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا

شركة التصميم: Munge Leung المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture المصممون: Hayes Slade and James Slade Project: Virgin Atlantic Airway's Clubhouse at Newark Liberty International Airport، Newark، NJ

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، دكتوراه في الطب ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، NE ، ND ، SD ، WI)

جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

إيثان ستويل ، Staple & Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، إم إس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

سو زيمانيك ، Gautreau ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

أشلي كريستنسن ، بول داون تاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

أفضل شيف: ويست (كاليفورنيا ، هاي ، نيفادا)

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

بيتوني ، نيويورك

Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

A16، سان فرانسيسكو

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. باتيسري ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة شيف مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو ، بوسطن (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند جي أويسترز ، وغيرها)

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة ، شيكاغو (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون)

سيندي باولسين ، وادي نابا ، كاليفورنيا (Mustards Grill ، Cindy’s Back Street Kitchen)

كارولين ستاين ، لوس أنجلوس (لوكيز ، إيه أو سي ، تافرن ، وغيرها)

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر
.

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الباب المائل ، سان فرانسيسكو

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who’s Who of Food & Beverage in America

إدوارد بير
كاتب طعام
سانت جونزبري ، فاتو

جون بيش
شيف ومطعم
نيو أورليانز

ديفيد تشانغ
شيف ومطعم
مدينة نيويورك

باري استبروك
كاتب
فيرجينس ، فاتو

بول كاهان
شيف ومطعم
شيكاغو

شيري يارد
شيف المعجنات والمؤلف
لوس أنجلوس

2014 مؤسسة جيمس بيرد الإنسانية للعام

مات هالي ، فاعل خير وصاحب مطعم ، شاطئ ريهوبوث ، ديلاوير

جائزة الإنجاز مدى الحياة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

سيريو ماكيوني ، لو سيرك ، نيويورك

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


تعلن مؤسسة جيمس بيرد عن جوائز الكلاسيكيات الأمريكية لعام 2018

إنه أخيرًا موسم اللحية. أعلنت مؤسسة جيمس بيرد اليوم أسماء الفائزين الخمسة بجوائز الكلاسيكيات الأمريكية لعام 2018. تمنح المؤسسة هذا اللقب كل عام للمطاعم التي تعتبر "مؤسسات إقليمية ، غالبًا ما تكون مملوكة للعائلة ، وتعتز بجودة طعامها وطابعها المحلي وجاذبيتها الدائمة." بشكل عام ، تم افتتاح هذه المطاعم لأكثر من 10 سنوات ، وحصلت الجوائز على المؤسسات والطهاة والمطاعم يتم التغاضي عنها عمومًا من قبل فئات جائزة Beard الأخرى.

يعتبر هذا شرفًا وتقديرًا لكل من الفائزين السابقين بالجودة وطول العمر ، وقد شمل ذلك المطاعم المحبوبة مثل Keens Steakhouse Chapel Hill في مدينة نيويورك ، و Crook's Corner Brooks 'House of BBQ في Oneonta ، نيويورك ، ومؤخراً ، La Taqueria في سان فرانسيسكو .

هؤلاء الحاصلون على جوائز هذا العام:

مخبز دونج فونج ، نيو أورلينز: يعد Dong Phuong واحدًا من أوائل المخابز الفيتنامية في NOLA ، وقد خدم بانه مي الشهير لأكثر من 30 عامًا ، ويقدم الخبز إلى الباعة الصغار في جميع أنحاء المدينة.

إل جيرو كانيلو ، توكسون: حولت الكلاب الساخنة Sonoran موقف Tucson هذا إلى مطعم محلي لا بد من زيارته.

هوت دوج في El Guero Canelo. الصورة: أليسون هيرت / فليكر

غاليريا أومبرتو ، بوسطن: تشتهر Galleria Umberto ، التي تعود إلى عقود من الزمن من North End ، بالبيتزا على الطراز الصقلي.

لوس هيرنانديز ، يونيون جاب ، واشنطن: Tamales هو اسم اللعبة هنا حيث يقوم المالكون بصنع ماسا الخاصة بهم ويقدمون مجموعات مختلفة لتتناسب مع المواسم.

صن واه ، شيكاغو: شركة تديرها عائلة مع سمعة البط الرائع ، تولى جيل الشباب زمام الأمور في عام 2008.

سيتم الإعلان عن الفائزين في الدور قبل النهائي لجوائز مؤسسة جيمس بيرد 2018 في 15 فبراير ، وسيُقام حفل توزيع جوائز جيمس بيرد في 7 مايو.


إل جيرو كانيلو

5201 S 12th Avenue، Tucson، AZ

في عام 1993 ، افتتح دانيال كونتريراس ، الذي كان يبلغ من العمر 33 عامًا ، كشكًا يصنع الهوت دوغ بأزياء متقنة مستوحاة من تلك الموجودة في مدينته هيرموسيلو ، عاصمة سونورا ، المكسيك. الآن ، نما it & aposs إلى مطعم يذهب إليه الزحام لحم الخنزير المقدد ملفوفة، مغطى بالفاصوليا ، البصل ، الخردل ، الهالبو وصلصة # xF1o ، المايونيز وكلها محشوة بخبز باغيت مكسيكي يسمى بوليلو.


جوائز مؤسسة جيمس بيرد للتصميم والرسومات لعام 2011


تصميم مطعم متميز
شركة التصميم: Aidlin Darling Design
المصممون: جوشوا أيدلين ، روزلين كول ، وديفيد دارلينج
المشروع: Bar Agricole ، سان فرانسيسكو

رسومات مطعم رائعة
لأفضل رسومات مطعم تم تنفيذها في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2008
شركة التصميم: الحب والحرب
المصمم: كاتي تولي
المشروع: The National Bar & Dining Rooms، NYC


فاز مطعم Gioia's Deli بجائزة James Beard America's Classics المرموقة

يعد مطعم Deli on The Hill الذي يبلغ من العمر 99 عامًا أول مطعم في منطقة سانت لويس يتم تكريمه بهذا الشكل.

يتم تقطيع ساندويتش السلامي الحار الأصلي من جويا إلى شرائح طازجة حسب الطلب

أليكس دونلي ووالدته كاثي دونلي ، شريكان في ملكية Gioia's Deli

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد للتو أسماء الفائزين الخمسة بجائزة أمريكا الكلاسيكية لعام 2017. تم تكريم أحد مطاعم سانت لويس لأول مرة منذ إنشاء الجائزة في عام 1998. تم تكريم ستراودز ، مطعم الدجاج المقلي الشهير في مدينة كانساس ، في ذلك العام وحتى اليوم كان المطعم الوحيد في ميسوري الذي حصل على جائزة مؤسسة جيمس بيرد الشهيرة.

(الفائزون الآخرون في الكلاسيكيات الأمريكية لعام 2017 هم Bertha's Kitchen في تشارلستون ، و SC La Taqueria في سان فرانسيسكو ، و CA Sahadi's في بروكلين ، نيويورك و Schultz's Crab House في Essex. MD.)

لقد كانت مفاجأة لمالك جويا أليكس دونلي أن مطعم ديلي ، وهو مطعم ذو تراث عمره قرن من الزمان ، حصل على هذا الشرف. "عندما علمت عدد المطاعم القليلة المدرجة في هذه القائمة ، شعرت بالذهول. وعندما غاص ، شعرت بالتواضع ، "قال. "أنا سعيد بتلقي هذا التكريم ، ولكن يجب أن أعترف أيضًا بالأجيال الخمسة التي امتلكت وشغلت شركة Gioia. لقد وضعوا الأساس. أنا مجرد وصي مخلص ".

تُمنح جائزة America’s Classics Award لعدد قليل من المطاعم الشهيرة كل عام ، مما يجعل الجائزة أكثر أهمية. بعضها مشهور (أنكور بار ، جو ستون كراب ، بيتر لوغر ستيك هاوس) والبعض الآخر مجرد مفاصل (غداء باجادوس ، المعروف بساندويتش الحدوق الذي يطلق عليه "فيش برجر"). جميعهم محترمون وخالدون ويقدمون طعامًا يعكس شخصية المجتمع ، وهي ثلاثة معايير للنظر في الجائزة. يجب أن تكون المطاعم أيضًا مملوكة محليًا وتعمل منذ عقد على الأقل. كانت Gioia's حوالي 10 مرات تقريبًا.

بدأ ديلي كمتجر بقالة في زاوية Macklind و Daggett (1934 ماكليند) ، حيث قام مهاجر من شمال إيطاليا يدعى Challie Gioia بصنع السندويشات كل يوم سبت. وبينما كان فخورًا بصفته لوغانيجا سجق و جنوة سلام ، كان ال سلام دي تيستا التي طلبها العملاء مرارًا وتكرارًا. في Gioia's ، يُعرف خليط لحم رأس الخنزير المقدد ولحم البقر والتوابل الحارة ببساطة باسم Hot Salami.

تلقى السلامي الحار الحار اهتمامًا وطنيًا عند دونلي و أغذية غريبة اختلط المضيف Andrew Zimmern مجموعة من العرض. بعد بث المقطع ، قفزت أعمال جويا بنسبة 20 في المائة ، وفقًا لدوني. من المحتمل أن يكون التعزيز قد ساعد في تمويل موقع أطعمة لذيذة في وسط المدينة (903 باين) ، الذي افتتح في أبريل الماضي.

The Big George - لحم البقر ولحم الخنزير المقدد وسلامي فولبي الصلب على خبز الجبن بالثوم المحمص

حصلت Gioia’s أيضًا على سمعة سيئة بسبب "قائمتها السرية". كما SLM تمت الإشارة إليه في هذا المقال العام الماضي ، إذا تمت الإشارة إلى قائمة سرية لأحد المطاعم على موقعه على الويب ، فهل يعد ذلك سراً بعد الآن؟ لا يهم. تم تسمية عشرات السندويشات (مثل Big George ، في الصورة على اليمين) بذكاء ، ولا أحد يعترض على الحيلة. ومع ذلك ، يقول دونلي SLM أنه منذ خروج القائمة السرية ، أنشأ قائمة مزدوجة السرية. يعتبر King Kong Christmas Special (السلامي الساخن ، ماك والجبن ، ولحم الخنزير المقدد) جزءًا من تلك القائمة ، وعلى الرغم من تقديم الساندويتش في بعض الأحيان على أنه خاص ، إلا أنه متاح أيضًا للطلب. لا يلزم المصافحة السرية.

And while Donley is scouting West County for a third location, he says there's no desire to venture beyond the metro area. “We have a product that is uniquely St. Louis, just like the St. Paul Sandwich and toasted ravs,” he said. “This James Beard Award solidifies that, and it would be wrong for me and my family not to embrace it.”

The America's Classics restaurants will receive their awards at the James Beard Foundation Awards Gala, held in Chicago this May. Donley explained that a video showcasing each restaurant will be sprinkled throughout the awards ceremony. "We're the entertainment," he quipped.

Donley added that while the award is certainly appreciated, it comes at an already busy time. “It’s sure to produce an uptick in business,” he said, “and we’re expecting a baby in the next day or two.”